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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,088 粉絲

薑黃藥燉雞湯

薑黃藥燉雞湯

描述

❄️小雪剛過,今天用南投買的新鮮薑黃燉湯,搭配藥膳增強抵抗力。

🍲相關食譜:「人蔘雞湯」、「藥膳肉骨茶」、「馬來巴生肉骨茶」

8 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

[藥膳]
看全部食材 

步驟

  • 紅棗泡發、去籽,藥膳泡入米酒中

    紅棗泡發、去籽,藥膳泡入米酒中

  • (圖左為薑黃頭,圖右為生薑)

    (圖左為黃頭,圖右為生)

  • 老薑和薑黃去皮、切片

    黃去皮、切片

  • 鍋中加入冷水和雞翅,中火汆燙逼出血水

    鍋中加入冷水和雞翅,中火汆燙逼出血水

  • 冷水中加入藥膳、薑、薑黃、胡椒、汆燙好的雞肉,大火煮滾

    冷水中加入藥膳、黃、胡椒、汆燙好的雞肉,大火煮滾

  • 加入藥酒、鹽,小火煲15分鐘

    加入藥酒、鹽,小火煲15分鐘

  • 移入電鍋,放1~2杯水燉煮

    移入電鍋,放1~2杯水燉煮

  • 鹽、雞粉調味

    鹽、雞粉調味

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,088 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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