薑黃淮山排骨湯

灶頭鑊尾
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描述

淮山蘿蔔豬骨湯是老廣常煲的湯水,我加了滋陰潤肺的白芷玉竹、活血行氣的薑黃和通陽散寒的蔥白,是很適合秋冬溫補的湯品。

✋處理薑黃、山藥時建議戴上手套。

🍖相關食譜:「薑黃藥燉雞湯」、「藥燉排骨湯」、「藥膳肉骨茶」

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

[藥膳]

  • 藥膳泡酒

    藥膳泡酒

  • 老薑、薑黃切片;胡蘿蔔、山藥切大塊

    老薑、薑黃切片;胡蘿蔔、山藥切大塊

  • 豬骨“飛水”(即焯水後洗淨),與藥膳、清水、其餘食材大火煮滾

    豬骨“飛水”(即焯水後洗淨),與藥膳、清水、其餘食材大火煮滾

  • 加入藥酒,小火慢燉30~40分鐘

    加入藥酒,小火慢燉30~40分鐘

  • 調味,撒上枸杞子。

要保留口感的話,最後10分鐘再切山藥入鍋燉煮即可。

    調味,撒上枸杞子。 要保留口感的話,最後10分鐘再切山藥入鍋燉煮即可。

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灶頭鑊尾 1,015 食譜 2,566 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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