鮮肉包子（６個）
描述
做包子，沒有想像中困難，不過就是打餡、揉麵、整型、入蒸籠嗎？我不是高手，但仍能得心應手，有興趣的可以動手試試！
食材
步驟
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首先，在絞肉內加入鹽，4大匙的水則分次打入絞肉中。（意思就是先加入1大匙水，然後一直用筷子攪拌，直到水份完全被絞肉吸收，再加第2匙，再用用筷子攪拌，直到水份完全被絞肉吸收......依此類推。）
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等水都打進絞肉內了，再上述方法，把醬油打入絞肉中。之後再把米酒、細砂糖、五香粉、白胡椒粉及白麻油一起加入絞拌均勻。
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最後把葱花加入絞肉中，輕輕拌勻，然後再把餡料放入冰箱備用。（記得蓋上蓋子或覆蓋保鮮膜）
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再來要做包子皮了。首先把即溶酵母加入水中稍微攪拌一下，再把所有包子皮的材料全加進來，攪拌到沒有粉狀，成糰，再倒出來用手工揉麵糰（記得把盆子四周刮乾淨，盆子先別拿去洗啊，等會兒還會用到）。
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麵糰揉完應該像這樣，外表呈現光滑狀。整個揉麵過程不要超過10分鐘，因為酵母從接觸到水就開始作用了，如果揉麵時間太長，麵糰的溫度會過高，口感就會不好。
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現在把麵糰稍稍用手掌整型成這樣，在桌面上撒些麵粉，把麵糰放上去，以免沾黏，然後把剛剛的那個盆子拿出來，蓋住麵糰，以免麵糰結皮，然後靜置5～8分鐘，讓它鬆弛。因為揉麵的過程會讓整個麵糰很緊繃，如果不靜置麵糰讓它鬆弛，那麼就無法搓長，更別說要桿皮了。
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差不多5～8分鐘了，把盆子掀開，這時的麵糰變的十分柔軟，把桌面上的麵粉先撥開，輕輕的的麵糰搓成均勻的長條狀，約24～25公分即可，然後以滾刀切的方式用刮板把麵糰分割成均等的6小塊。接著豪氣的在麵糰上撒上麵粉，並輕輕的用雙手滾動麵糰，讓它們均勻的沾上麵粉，以防沾黏。
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接著，把麵糰切口朝上，用手指在桌上稍微捏整成圓柱型，然後用手掌壓扁，呈現圖片的樣子。
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這樣就可以來桿皮了。記得在桌上撒點麵粉，左手拿麵糰，桿麵棍平放在桌面上，與身體平行，右手手掌輕推桿麵棍，麵糰中心不要桿太薄，右手每一次把桿麵棍推上麵糰時，不要推到中心點，而往後推回時，左手就要將麵糰依逆時針方向轉動一下，依此，不斷地轉動桿平，直到麵糰呈以下中間厚四周薄的樣子。
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接下來就是包餡了。左手掌放上麵皮，把餡料（均分為6份）放在麵皮中央，接著用右手大姆指及食指依逆時針方向把麵皮捏出摺子，要捏緊，左手大姆指在過程中不斷協助把餡料壓進包子裡，餡料儘量不要碰到麵包邊緣，以免摺子黏不住，最後會收成一個小口，如果你不太會收口，那麼全部捏緊也行。
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最後，要放入蒸籠了，蒸籠的水量一定要夠，冷水時就可以把包子放進去蒸了，開大火，當蒸籠冒出水蒸氣時，轉中火，再蒸15～18分鐘，關火，這時先別急著開蓋，先把蓋子開一小小縫，讓蒸氣慢慢散去，大約3分鐘後再開蓋，以免瞬間溫差過大，包子扁掉。好了，香噴噴的包子就出爐了！
小撇步
1、豬絞肉，不要全瘦，最好是黑毛豬，比較好吃。
2、白麻油不是香油哦，是純的白芝麻油，這樣才會香。
3、最好用竹蒸籠，因為竹蒸籠在過程中不會形成水滴，才不致於把水蒸氣滴在包子上燙傷麵皮，影響包子的外觀。
