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廚房女漢子Rita's
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水煮牛肉

水煮牛肉

描述

滑嫩下飯，香辣可口，此次食譜選用火鍋常用的肥牛，但大家亦可選擇自己喜歡的牛肉或豬肉部位，以及喜歡的墊底青菜，如果不喜辛辣，則最後淋油時可以不用放辣椒粉。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

75 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

香辣油
水煮牛
牛肉醃料
看全部食材 

步驟

  • 青菜洗淨切大塊；蒜頭拍扁去皮切末；辣椒切圈狀（不吃辣就去籽）；大蔥ㄧ支斜切，ㄧ支拍扁切段；蔥用可飲用水洗淨擦乾切蔥花；

    青菜洗淨切大塊；蒜頭拍扁去皮切末；辣椒切圈狀（不吃辣就去籽）；大蔥ㄧ支斜切，ㄧ支拍扁切段；蔥用可飲用水洗淨擦乾切蔥花；

  • 牛五花以醃料抓勻後，放入玉米粉或太白粉抓勻備用；

    牛五花以醃料抓勻後，放入玉米粉或太白粉抓勻備用；

  • 鍋內放入優質耐熱的油，放入切段的辣椒，再放入花椒以小火炒香；

    鍋內放入優質耐熱的油，放入切段的辣椒，再放入花椒以小火炒香；

  • 將辣椒與花椒濾出，留下辣椒（喜歡香麻者可以把花椒也留下）；

    將辣椒與花椒濾出，留下辣椒（喜歡香麻者可以把花椒也留下）；

  • 原鍋留少許油，炒香拍過切段的大蔥與青菜快炒，並加入1/2茶匙的鹽，炒到斷生即可起鍋放入要裝水煮牛的容器中。

    原鍋留少許油，炒香拍過切段的大蔥與青菜快炒，並加入1/2茶匙的鹽，炒到斷生即可起鍋放入要裝水煮牛的容器中。

  • 原鍋舀入3湯匙香辣油，放入辣豆瓣炒香，再放入幾片大蔥白和蒜末拌炒；

    原鍋舀入3湯匙香辣油，放入辣豆瓣炒香，再放入幾片大蔥白和蒜末拌炒；

  • 加入3杯水煮滾；

    加入3杯水煮滾；

  • 以醬油、糖、黑胡椒粉、米酒調味，湯汁煮滾後試味道後以鹽調出鹹度（醬油主要調色）；

    以醬油、糖、黑胡椒粉、米酒調味，湯汁煮滾後試味道後以鹽調出鹹度（醬油主要調色）；

  • 湯汁大滾後，隨片放入醃好的牛肉；

    湯汁大滾後，隨片放入醃好的牛肉；

  • 略微翻動將牛肉煮熟，倒入容器中；

    略微翻動將牛肉煮熟，倒入容器中；

  • 擺上大蔥、炸油的辣椒段、辣椒粉

    擺上大蔥、炸油的辣椒段、辣椒粉

  • 原鍋舀入3湯匙油再加入兩湯匙香油小火燒到週邊微微冒煙即可。

    原鍋舀入3湯匙油再加入兩湯匙香油小火燒到週邊微微冒煙即可。

  • 將熱油淋在辣椒麵上；撒上蔥花再擺上香菜即可。

    將熱油淋在辣椒麵上；撒上蔥花再擺上香菜即可。

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廚房女漢子Rita's 1,368 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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