紅酒燉牛肉【黑松】

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紅葡萄酒具魅力的顏色及香味, 除了能當飲品增進用餐者的食慾外, 其「乳化」效果, 一般也很適合拿來用在肉的料理上。用紅酒來燉煮板腱肉, 可以讓牛肉肉質變得軟Q,縮短燉煮時間, 只要1個小時即可將美味端上桌喔~^^

食材

牛板腱 600g
紅蘿蔔 1條
洋蔥 1顆
無鹽奶油 40g
湯汁
醬油 60cc
清水 600cc
砂糖 1大匙
西班牙歐肯達田帕尼歐紅酒 200cc
  • 1 筋多肉實的牛板腱最適合拿來燉煮, 切成適合的大小; 洋蔥切末; 紅蘿蔔切塊
  • 2 煮一鍋水, 放入牛肉汆燙至表面變色取出 (去血水)
  • 3 取一深鍋, 放入奶油、洋蔥 小火炒至洋蔥呈軟透
  • 4 加入牛肉、紅蘿蔔及湯汁 大火煮滾, 蓋上鍋蓋小火悶煮1小時
  • 5 牛肉除外, 蔬菜湯汁打成泥 (口感更滑順, 亦可省略)
  • 6 倒回蔬菜泥煮滾 (喜歡湯汁有點稠稠的, 可以再調個太白粉水芶薄芡)即完成
  • 7 營養又美味~ 開動!
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2016/08/01 發表 4,888 瀏覽

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