紅酒燉牛肉【黑松】
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紅葡萄酒具魅力的顏色及香味, 除了能當飲品增進用餐者的食慾外, 其「乳化」效果, 一般也很適合拿來用在肉的料理上。用紅酒來燉煮板腱肉, 可以讓牛肉肉質變得軟Q，縮短燉煮時間, 只要1個小時即可將美味端上桌喔~^^
食材
牛板腱
600g
紅蘿蔔
1條
洋蔥
1顆
無鹽奶油
40g
湯汁
醬油
60cc
清水
600cc
砂糖
1大匙
西班牙歐肯達田帕尼歐紅酒
200cc
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1筋多肉實的牛板腱最適合拿來燉煮, 切成適合的大小; 洋蔥切末; 紅蘿蔔切塊 -
2煮一鍋水, 放入牛肉汆燙至表面變色取出 (去血水)
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3取一深鍋, 放入奶油、洋蔥 小火炒至洋蔥呈軟透
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4加入牛肉、紅蘿蔔及湯汁 大火煮滾, 蓋上鍋蓋小火悶煮1小時
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5牛肉除外, 蔬菜湯汁打成泥 (口感更滑順, 亦可省略)
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6倒回蔬菜泥煮滾 (喜歡湯汁有點稠稠的, 可以再調個太白粉水芶薄芡)即完成
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7營養又美味~ 開動!
![加入牛肉、紅蘿蔔及[湯汁] 大火煮滾, 蓋上鍋蓋小火悶煮1小時](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/788411/large_7476e1025b9ae5a5.jpg)
