椰漿咖哩豆腐煲
份量
食材
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主要食材
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食材洗淨,切適當大小。
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亁鍋炒香松子。微黃即可起鍋。備用
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亁鍋小火煸乾美人菇
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美人菇煸亁至焦黃後起鍋
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鍋底不椰子油小火煎豆腐和黃櫛瓜
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豆腐煎過會脫水,較不容易破碎。煎至兩面微焦即可離鍋
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爆香薑末,純素食者不能吃蒜頭,用薑末代替爆香
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下紅蘿蔔煸炒出胡蘿蔔素
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加入水300ml
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九層塔、椰漿、松子一起進果汁機打成汁
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用50ml的溫水先行融化咖哩塊,避免咖哩塊入鍋攪拌時弄破易碎的豆腐。
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加入美人菇
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加入預先攪散的咖哩塊湯,熄火拌勻
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加入豆腐和秋葵煮滾3分鐘
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加入九層塔椰漿拌勻
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加入櫛瓜,煮至沸騰
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再次沸騰即可關火,加少許酸豆,增加料理的層次感
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簡單料理且好下飯的素食咖哩完成了。
小撇步
椰漿加熱過久會產生油水分離的情況,因此在關火前才下九層塔椰漿,基於食品安全衛生安全要加熱至沸騰後再熄火。