椰漿咖哩豆腐煲

好奇煮婦
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描述

S&B 金牌純素咖哩塊給吃純素者除了常見的豆製品相關素食外的另一項選擇,讓要做出一道好吃的咖哩餐點變得相當簡單且有變化。

份量

2 人份

步驟

  • 主要食材

    主要食材

  • 食材洗淨,切適當大小。

    食材洗淨,切適當大小。

  • 亁鍋炒香松子。微黃即可起鍋。備用

    亁鍋炒香松子。微黃即可起鍋。備用

  • 亁鍋小火煸乾美人菇

    亁鍋小火煸乾美人菇

  • 美人菇煸亁至焦黃後起鍋

    美人菇煸亁至焦黃後起鍋

  • 鍋底不椰子油小火煎豆腐和黃櫛瓜

    鍋底不椰子油小火煎豆腐和黃櫛瓜

  • 豆腐煎過會脫水,較不容易破碎。煎至兩面微焦即可離鍋

    豆腐煎過會脫水,較不容易破碎。煎至兩面微焦即可離鍋

  • 爆香薑末,純素食者不能吃蒜頭,用薑末代替爆香

    爆香薑末,純素食者不能吃蒜頭,用薑末代替爆香

  • 下紅蘿蔔煸炒出胡蘿蔔素

    下紅蘿蔔煸炒出胡蘿蔔素

  • 加入水300ml

    加入水300ml

  • 九層塔、椰漿、松子一起進果汁機打成汁

    九層塔、椰漿、松子一起進果汁機打成汁

  • 用50ml的溫水先行融化咖哩塊,避免咖哩塊入鍋攪拌時弄破易碎的豆腐。

    用50ml的溫水先行融化咖哩塊,避免咖哩塊入鍋攪拌時弄破易碎的豆腐。

  • 加入美人菇

    加入美人菇

  • 加入預先攪散的咖哩塊湯,熄火拌勻

    加入預先攪散的咖哩塊湯,熄火拌勻

  • 加入豆腐和秋葵煮滾3分鐘

    加入豆腐和秋葵煮滾3分鐘

  • 加入九層塔椰漿拌勻

    加入九層塔椰漿拌勻

  • 加入櫛瓜,煮至沸騰

    加入櫛瓜,煮至沸騰

  • 再次沸騰即可關火,加少許酸豆,增加料理的層次感

    再次沸騰即可關火,加少許酸豆,增加料理的層次感

  • 簡單料理且好下飯的素食咖哩完成了。

    簡單料理且好下飯的素食咖哩完成了。

小撇步

椰漿加熱過久會產生油水分離的情況,因此在關火前才下九層塔椰漿,基於食品安全衛生安全要加熱至沸騰後再熄火。

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好奇煮婦 195 食譜 799 粉絲

廚房是我的遊樂場,因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西,使用當季便宜食材發揮巧思,從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場,我的廚房小小的,但冰箱總是滿滿的,去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇,對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試,我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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