一鍋到底之南洋風味椰漿咖哩
食材
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雞腿肉切塊,加入醃料(蒜頭拍碎)抓均勻後放冰箱醃漬 馬鈴薯、紅蘿蔔 去皮切滾刀狀 洋蔥 切大丁 蘋果切 小丁
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加油丟洋蔥下去炒半熟,紅蘿蔔、馬鈴薯丟下去一起炒半熟 倒入醃漬雞肉拌炒八分熟(很快)
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加入水 1400cc,五分鐘後加入蘋果丁(倒水後加也是可以的) 煮滾(約10分鐘) 加入咖哩塊(要確定全部融掉才可以,跟持續攪拌差不多)
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確定咖哩已徹底融化後加入檸檬草、椰漿 (前面忘記一起入境,補拍)
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椰漿加入後攪拌均勻,中小火煮10~15分鐘,即可起鍋 或者 直接裝盤後淋在盤內,即可省略這步驟
小撇步
1 可替換成各種肉類或海鮮
2 用兩種咖哩可以增加層次感,若不常煮單一口味咖哩也可以
3 蘋果拿來騙小孩,但確實很有效😂
4 可以加菇類,一樣放在前面炒香