一鍋到底之南洋風味椰漿咖哩

王晨馨
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幼童也愛吃的一道料理
因為帶小孩一起買菜,所以特地再加蘋果,引誘小孩蘋果在裡面要吃更多
煮了一大炒鍋,自己只吃到一碗半⋯⋯

份量
7 人份
時間
45 分鐘

食材

3顆
1大條
2顆
1~2顆
2盒
1罐
半份
半份
醃料
3~5顆
2大湯匙
適量
少許
  • 雞腿肉切塊,加入醃料(蒜頭拍碎)抓均勻後放冰箱醃漬
馬鈴薯、紅蘿蔔 去皮切滾刀狀
洋蔥 切大丁
蘋果切 小丁

    雞腿肉切塊,加入醃料(蒜頭拍碎)抓均勻後放冰箱醃漬 馬鈴薯、紅蘿蔔 去皮切滾刀狀 洋蔥 切大丁 蘋果切 小丁

  • 加油丟洋蔥下去炒半熟,紅蘿蔔、馬鈴薯丟下去一起炒半熟
倒入醃漬雞肉拌炒八分熟(很快)

    加油丟洋蔥下去炒半熟,紅蘿蔔、馬鈴薯丟下去一起炒半熟 倒入醃漬雞肉拌炒八分熟(很快)

  • 加入水 1400cc,五分鐘後加入蘋果丁(倒水後加也是可以的)
煮滾(約10分鐘)
加入咖哩塊(要確定全部融掉才可以,跟持續攪拌差不多)

    加入水 1400cc,五分鐘後加入蘋果丁(倒水後加也是可以的) 煮滾(約10分鐘) 加入咖哩塊(要確定全部融掉才可以,跟持續攪拌差不多)

  • 確定咖哩已徹底融化後加入檸檬草、椰漿
(前面忘記一起入境,補拍)

    確定咖哩已徹底融化後加入檸檬草、椰漿 (前面忘記一起入境,補拍)

  • 椰漿加入後攪拌均勻,中小火煮10~15分鐘,即可起鍋
或者 直接裝盤後淋在盤內,即可省略這步驟

    椰漿加入後攪拌均勻,中小火煮10~15分鐘,即可起鍋 或者 直接裝盤後淋在盤內,即可省略這步驟

小撇步

1 可替換成各種肉類或海鮮

2 用兩種咖哩可以增加層次感,若不常煮單一口味咖哩也可以

3 蘋果拿來騙小孩,但確實很有效😂

4 可以加菇類,一樣放在前面炒香

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