南洋風味咖哩嫩雞


舒の簡單料理
3 食譜 9 粉絲

這是一道濃郁且美味的料理。用慢火下去煎烤全聯販售的新鮮去骨雞腿肉至金黃香酥,加上椰漿及咖哩收汁,口感濃郁、香味撲鼻!非常適合居家烹調的單鍋料理,搭配法國麵包也是絕配。

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

食材
200公克
70公克
30公克
30公克
100公克;半顆
30公克
15公克
調味料
200公克
10公克;一塊
0.5公克;適量
5公克;適量
  • 紅蘿蔔及馬鈴薯切0.5公分片、花椰菜取菜葉、洋蔥逆紋切絲、蒜頭切碎、雞腿肉表皮擦乾備用。
ps:馬鈴薯、紅蘿蔔切片比較快熟。

    紅蘿蔔及馬鈴薯切0.5公分片、花椰菜取菜葉、洋蔥逆紋切絲、蒜頭切碎、雞腿肉表皮擦乾備用。 ps:馬鈴薯、紅蘿蔔切片比較快熟。

  • 水煮滾加一匙鹽及橄欖油,將花椰菜放入,川燙一分鐘,撈起馬上放入冰箱冰鎮。
ps:放置冰箱降溫,可以有清脆的口感,且保持鮮綠色。

    水煮滾加一匙鹽及橄欖油,將花椰菜放入,川燙一分鐘,撈起馬上放入冰箱冰鎮。 ps:放置冰箱降溫,可以有清脆的口感,且保持鮮綠色。

  • 先將雞腿肉,表皮那面煎至金黃酥脆,灑點鹽調味。
ps:稍微壓一下,煎出來比較均勻。

    先將雞腿肉,表皮那面煎至金黃酥脆,灑點鹽調味。 ps:稍微壓一下,煎出來比較均勻。

  • 在煎雞腿同時加入,洋蔥、蒜碎,此時小火慢慢炒至洋蔥褐變。
ps:洋蔥褐變後,甜度及濃郁口感會大大提升。

    在煎雞腿同時加入,洋蔥、蒜碎,此時小火慢慢炒至洋蔥褐變。 ps:洋蔥褐變後,甜度及濃郁口感會大大提升。

  • 將維也納餐包放入氣炸鍋,以攝氏一百六十度烤五分鐘,至金黃香酥,備用。
ps:如果家裡只有小烤箱,可以烤三分鐘,上色即可。

    將維也納餐包放入氣炸鍋,以攝氏一百六十度烤五分鐘,至金黃香酥,備用。 ps:如果家裡只有小烤箱,可以烤三分鐘,上色即可。

  • 將雞腿肉放置洋蔥上,加入馬鈴薯、紅蘿蔔以小火慢慢煎至上色。
ps:煎上色不只能定形,也增加香氣!

    將雞腿肉放置洋蔥上,加入馬鈴薯、紅蘿蔔以小火慢慢煎至上色。 ps:煎上色不只能定形,也增加香氣!

  • 將食材通通煎至金黃色,倒入椰漿及咖哩塊,以中火收汁至濃稠既可。
ps:記得攪拌防止底部焦化。

    將食材通通煎至金黃色,倒入椰漿及咖哩塊,以中火收汁至濃稠既可。 ps:記得攪拌防止底部焦化。

  • 最後擺上川燙好的花椰菜,及切片蘋果,即可上桌。
ps:不一定要搭配餐包,也可以選用法國麵包、烏龍麵、米飯做搭配。

    最後擺上川燙好的花椰菜,及切片蘋果,即可上桌。 ps:不一定要搭配餐包,也可以選用法國麵包、烏龍麵、米飯做搭配。

小撇步

這道料理將食材通通煎至上色,最後濃縮所有食材的香氣,烹調出來的成品,味道真的相當美味,大家一定要試試😋

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