咖哩小酥肉
描述
以「S&B 特製咖哩粉」取代傳統五香粉醃製的小酥肉，濃郁咖哩味搭配白胡椒辛香與花椒粉麻而不辣的滋味，使小酥肉的美味更具層次。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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豬里肌肉切成粗條狀
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肉條中依序加入鹽、白胡椒、花椒粉、米酒及S&B 特製咖哩粉，攪拌均勻備用
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攪拌盆內加入蕃薯粉及低筋麵粉，水分3次倒入並攪拌均勻。再打入雞蛋打散後加入食用油，拌勻至麵糊成拉絲狀。
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將醃好的肉條倒入麵糊裡
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油鍋加熱至150°c，將肉條一條一條放入鍋中，若沾黏可以筷子稍微分開。炸約五分鐘待肉條熟後取出。再以200°c油溫複炸約60秒使表皮酥脆即可取出，置於餐巾紙上瀝乾油後即可擺盤。
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擺盤並可灑上適量辣椒粉、花椒粉與「S&B 特製咖哩粉」增添風味。
小撇步
也可以使用梅花肉代替里肌，口感會更軟嫩喲🤍
