咖哩小酥肉

沒有中島的小廚房
46 食譜 76 粉絲

描述

以「S&B 特製咖哩粉」取代傳統五香粉醃製的小酥肉,濃郁咖哩味搭配白胡椒辛香與花椒粉麻而不辣的滋味,使小酥肉的美味更具層次。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

醃料
3茶匙
1.5茶匙
1.5茶匙
2大匙
麵糊
200g
1顆
300ml
1大匙

步驟

  • 豬里肌肉切成粗條狀

    豬里肌肉切成粗條狀

  • 肉條中依序加入鹽、白胡椒、花椒粉、米酒及S&B 特製咖哩粉,攪拌均勻備用

    肉條中依序加入鹽、白胡椒、花椒粉、米酒及S&B 特製咖哩粉,攪拌均勻備用

  • 攪拌盆內加入蕃薯粉及低筋麵粉,水分3次倒入並攪拌均勻。再打入雞蛋打散後加入食用油,拌勻至麵糊成拉絲狀。

    攪拌盆內加入蕃薯粉及低筋麵粉,水分3次倒入並攪拌均勻。再打入雞蛋打散後加入食用油,拌勻至麵糊成拉絲狀。

  • 將醃好的肉條倒入麵糊裡

    將醃好的肉條倒入麵糊裡

  • 油鍋加熱至150°c,將肉條一條一條放入鍋中,若沾黏可以筷子稍微分開。炸約五分鐘待肉條熟後取出。再以200°c油溫複炸約60秒使表皮酥脆即可取出,置於餐巾紙上瀝乾油後即可擺盤。

    油鍋加熱至150°c,將肉條一條一條放入鍋中,若沾黏可以筷子稍微分開。炸約五分鐘待肉條熟後取出。再以200°c油溫複炸約60秒使表皮酥脆即可取出,置於餐巾紙上瀝乾油後即可擺盤。

  • 擺盤並可灑上適量辣椒粉、花椒粉與「S&B 特製咖哩粉」增添風味。

    擺盤並可灑上適量辣椒粉、花椒粉與「S&B 特製咖哩粉」增添風味。

小撇步

也可以使用梅花肉代替里肌,口感會更軟嫩喲🤍

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