小黃瓜炒蝦仁 /便當菜/家常菜

Amy's Kitchen
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描述

做菜的靈感其一:把好食材兜在一起。
【蝦】蛋白質高熱量低是減脂養肌的好食材,現剝簡單醃蒜炒飽口好吃。
【小黃瓜】是能美白的食物又有植物免疫系統的營養素,所含葫蘆素可以促進肝臟代謝。
【玉米筍】含有葉黃素和玉米黃素,用手機寫食譜是不是該多吃。

時間

15 分鐘

食材

15隻
3條
12支
3瓣
2小匙
1/4小匙
蝦仁醃料
1/2小匙
1.5大匙
1.5小匙

步驟

  • ✅蝦烹煮前一天從冷凍放到冷藏低溫解凍,洗過剪掉頭剝殼用小刀開背去腸泥洗過用醃料醃15分鐘。
✅玉米筍洗淨。
✅小黃瓜洗淨切掉頭尾蒂頭,切斜片不用太薄口感比較好
✅蒜切片/辣椒剪斜片。

    ✅蝦烹煮前一天從冷凍放到冷藏低溫解凍,洗過剪掉頭剝殼用小刀開背去腸泥洗過用醃料醃15分鐘。 ✅玉米筍洗淨。 ✅小黃瓜洗淨切掉頭尾蒂頭,切斜片不用太薄口感比較好 ✅蒜切片/辣椒剪斜片。

  • ✅平底鍋冷鍋小火放1小匙油爆香蒜頭放蝦仁煎香 。
(蝦倒進鍋中後用筷子快速讓他們平整排好這樣熟成度才會一致,蝦球形狀也才會美美的)。

    ✅平底鍋冷鍋小火放1小匙油爆香蒜頭放蝦仁煎香 。 (蝦倒進鍋中後用筷子快速讓他們平整排好這樣熟成度才會一致,蝦球形狀也才會美美的)。

  • ✅蝦捲起就用筷子幫翻面,蝦變色約7分熟就可以先盛出。

    ✅蝦捲起就用筷子幫翻面,蝦變色約7分熟就可以先盛出。

  • ✅蒜片留在鍋中再補1小匙油煸香蒜片,炒菜前先撒上鹽。

    ✅蒜片留在鍋中再補1小匙油煸香蒜片,炒菜前先撒上鹽。

  • ✅聞到蒜香把玉米筍跟小黃瓜片一起翻炒一下吸收鍋中蝦油蒜油香氣後淋1大匙米酒(材料沒寫可用熱水替代)提鮮,蓋鍋悶炒1分鐘。

    ✅聞到蒜香把玉米筍跟小黃瓜片一起翻炒一下吸收鍋中蝦油蒜油香氣後淋1大匙米酒(材料沒寫可用熱水替代)提鮮,蓋鍋悶炒1分鐘。

  • ✅玉米筍跟小黃瓜都是易熟的蔬菜,大開鍋蓋倒回蝦仁加上辣椒片翻炒讓味道融合,再拌炒一下讓蝦仁全熟,熄火不用10分鐘完成。

    ✅玉米筍跟小黃瓜都是易熟的蔬菜,大開鍋蓋倒回蝦仁加上辣椒片翻炒讓味道融合,再拌炒一下讓蝦仁全熟,熄火不用10分鐘完成。

  • ✅颱風天沒有完美陽光幫忙

    ✅颱風天沒有完美陽光幫忙

  • 多吃蝦才不會太瞎~
蝦仁滑蛋蓋飯 (蝦仁料理整理)
https://icook.tw/recipes/393607

    多吃蝦才不會太瞎~ 蝦仁滑蛋蓋飯 (蝦仁料理整理) https://icook.tw/recipes/393607

小撇步

✅蝦仁Q彈秘訣
1.儲存:買新鮮帶殼蝦急速冷凍蝦,依每餐用量分裝密封袋放冷凍
2.解凍:取前放到冷藏低溫解凍8-12小時,這樣味道不會跑掉
3.醃Q:用米酒/鹽巴/太白粉醃過
4.火侯:煎蝦仁時他變色且綣曲再翻面就差不多可以起鍋嚕

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Amy's Kitchen 447 食譜 5,030 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜....享成就感 如果人生可以留下些甚麼 在這平台記錄下這些曾經 對攝影沒概念 如果拍得還行 感恩曾經熱忱 習慣自我鼓勵 總覺張張都棒 感恩幫選照片 腦袋總是很空 感恩許願靈感 不管你在哪個國度 用食物療癒鄉愁 人生不求完美 期許努力不悔~ *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1茶匙=1t=5CC

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