楓糖培根多拿滋甜甜圈|氣炸鍋

心心 Xinxin
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描述

楓糖跟培根都是我喜歡的傢伙,這個口味我一路從驚嚇、好奇、好感、勇敢嘗鮮,到現在喜歡到決定讓楓糖培根甜甜圈直接誕生在我的廚房!如果你喜歡鬆軟的甜甜圈與糖霜一起在口中咀嚼的美妙滋味,這一點用氣炸鍋一樣可以完美呈現,該有的口感與風味一點都不會少!當然最棒的是不需要處理一大鍋熱油,也不用在旁邊顧爐顧到滿頭大汗。完整細節食譜:https://bit.ly/3FI6oF3

食材

麵糰
280 g
40 g
1 顆
120 g
7 g
1/2 小匙
糖霜與灑料
5 條
60 g
2 大匙
1/8 小匙
1大匙

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 將無鹽奶油加熱融化

    將無鹽奶油加熱融化

  • 取一個大攪拌盆,加入乾粉:麵粉、砂糖(留一大匙放在濕料幫助酵母)與1/2小匙的鹽

    取一個大攪拌盆,加入乾粉:麵粉、砂糖(留一大匙放在濕料幫助酵母)與1/2小匙的鹽

  • 混合均勻

    混合均勻

  • 另取一個小碗,加入濕料:雞蛋、牛奶、融化奶油 45 g與剩下的砂糖,混合均勻

    另取一個小碗,加入濕料:雞蛋、牛奶、融化奶油 45 g與剩下的砂糖,混合均勻

  • 加入酵母

    加入酵母

  • 混合均勻

    混合均勻

  • 將濕料分次倒入乾粉中

    將濕料分次倒入乾粉中

  • 攪拌成團後改用手揉,不需要像麵包揉到薄膜

    攪拌成團後改用手揉,不需要像麵包揉到薄膜

  • 剛開始會比較黏,可以灑一點點粉比較好揉

    剛開始會比較黏,可以灑一點點粉比較好揉

  • 揉10分鐘左右直到麵糰表面光滑就可以了

    揉10分鐘左右直到麵糰表面光滑就可以了

  • 在攪拌盆中塗一點油,放入麵糰後蓋起來,讓麵糰發酵90~120分鐘

    在攪拌盆中塗一點油,放入麵糰後蓋起來,讓麵糰發酵90~120分鐘

  • 等待時間來準備培根,把培根剪成喜歡的大小。我故意剪成有大有小,最後可以拿來做不同裝飾。如果太難切先把培根冷凍一下會比較好切。

    等待時間來準備培根,把培根剪成喜歡的大小。我故意剪成有大有小,最後可以拿來做不同裝飾。如果太難切先把培根冷凍一下會比較好切。

  • 冷鍋放入培根,盡量把培根攤開

    冷鍋放入培根,盡量把培根攤開

  • 開中小火慢慢逼出油脂,大約煎15分鐘,不用一直顧著但要偶爾翻一翻。因為放到甜甜圈上面硬脆一點比較好吃,所以要把油逼乾淨,如果火太大還沒逼出油就會焦了。

    開中小火慢慢逼出油脂,大約煎15分鐘,不用一直顧著但要偶爾翻一翻。因為放到甜甜圈上面硬脆一點比較好吃,所以要把油逼乾淨,如果火太大還沒逼出油就會焦了。

  • 煎好的培根鏟起來,放在墊有廚房紙巾的盤子上備用

    煎好的培根鏟起來,放在墊有廚房紙巾的盤子上備用

  • 接著來做楓糖糖霜,拿一個大碗,加入楓糖漿、糖霜、1大匙融化奶油與1/8小匙的鹽巴

    接著來做楓糖糖霜,拿一個大碗,加入楓糖漿、糖霜、1大匙融化奶油與1/8小匙的鹽巴

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 我覺得太稠太甜,所以又再加1大匙牛奶

    我覺得太稠太甜,所以又再加1大匙牛奶

  • 拌勻後就完成了,糖霜放久上面會長一層薄薄的糖,只要再拌一拌或是加熱一下就可以了。我是先放在大同電鍋裡保溫備用。

    拌勻後就完成了,糖霜放久上面會長一層薄薄的糖,只要再拌一拌或是加熱一下就可以了。我是先放在大同電鍋裡保溫備用。

  • 回到甜甜圈,在揉麵墊上灑一些麵粉,迎接發酵完成、長成兩倍大的麵團

    回到甜甜圈,在揉麵墊上灑一些麵粉,迎接發酵完成、長成兩倍大的麵團

  • 輕輕擀開把空氣排掉,不要把麵團擀到太扁,大約2.5公分厚度

    輕輕擀開把空氣排掉,不要把麵團擀到太扁,大約2.5公分厚度

  • 用圓形模具或是杯子、瓶蓋來壓出甜甜圈的形狀

    用圓形模具或是杯子、瓶蓋來壓出甜甜圈的形狀

  • 甜甜圈洞我是用擠花袋的花嘴來壓,洞的直徑最好不要大於甜甜圈的1/3,這樣成品會比較可愛!

    甜甜圈洞我是用擠花袋的花嘴來壓,洞的直徑最好不要大於甜甜圈的1/3,這樣成品會比較可愛!

  • 第一批壓了五顆甜甜圈

    第一批壓了五顆甜甜圈

  • 準備一個大盤子,鋪上烘焙紙。建議直接把烘焙紙剪成甜甜圈的大小,一顆墊一張

    準備一個大盤子,鋪上烘焙紙。建議直接把烘焙紙剪成甜甜圈的大小,一顆墊一張

  • 把壓好形狀的甜甜圈跟甜甜圈洞移到烘焙紙上

    把壓好形狀的甜甜圈跟甜甜圈洞移到烘焙紙上

  • 在甜甜圈表面刷上融化奶油,這是氣炸出美麗色澤的關鍵。接著讓甜甜圈靜置約30分鐘二次發酵。

    在甜甜圈表面刷上融化奶油,這是氣炸出美麗色澤的關鍵。接著讓甜甜圈靜置約30分鐘二次發酵。

  • 把剩下的麵團再揉成一顆球,靜置鬆弛20分鐘後

    把剩下的麵團再揉成一顆球,靜置鬆弛20分鐘後

  • 靜置後擀開重複上面的整形動作,至少可以再壓1顆甜甜圈,剩下的空間我就多壓一些甜甜圈洞。再剩下的麵團就直接捏成喜歡的形狀不要再壓了會沒完沒了!我把他搓成長條做成兩顆小花卷

    靜置後擀開重複上面的整形動作,至少可以再壓1顆甜甜圈,剩下的空間我就多壓一些甜甜圈洞。再剩下的麵團就直接捏成喜歡的形狀不要再壓了會沒完沒了!我把他搓成長條做成兩顆小花卷

  • 氣炸鍋塗一點油

    氣炸鍋塗一點油

  • 二次發酵完的甜甜圈胖胖的超可愛!

    二次發酵完的甜甜圈胖胖的超可愛!

  • 把二次發酵完的甜甜圈排入氣炸鍋。這是錯誤示範,移到氣炸鍋的過程讓甜甜圈都消風變形了(甜甜圈洞比較沒差)。

    把二次發酵完的甜甜圈排入氣炸鍋。這是錯誤示範,移到氣炸鍋的過程讓甜甜圈都消風變形了(甜甜圈洞比較沒差)。

  • 後來發現比較好的做法是連烘焙紙一起移動,放進去還是胖胖的,炸出來也會胖胖的。

    後來發現比較好的做法是連烘焙紙一起移動,放進去還是胖胖的,炸出來也會胖胖的。

  • 所以前面才說烘焙紙要剪小張、一顆墊一張。

    所以前面才說烘焙紙要剪小張、一顆墊一張。

  • 用350 °F / 180 °C ,炸4分鐘。

    用350 °F / 180 °C ,炸4分鐘。

  • 時間到輕鬆出爐!

    時間到輕鬆出爐!

  • 每一台氣炸鍋的功率不同,大家要自己試試看溫度時間,要有心理準備,第一批可能都不會很漂亮,所以這個要一次多做一些,才有扣打可以慢慢調整!

    每一台氣炸鍋的功率不同,大家要自己試試看溫度時間,要有心理準備,第一批可能都不會很漂亮,所以這個要一次多做一些,才有扣打可以慢慢調整!

  • 出爐後,把甜甜圈沾上楓糖糖霜,泡進去之後轉一轉。記得先拌一拌,把上面那層糖拌均勻了再沾。如果糖霜整個有點凝固也可以先加熱一下下。

    出爐後,把甜甜圈沾上楓糖糖霜,泡進去之後轉一轉。記得先拌一拌,把上面那層糖拌均勻了再沾。如果糖霜整個有點凝固也可以先加熱一下下。

  • 裹完糖霜超可愛!

    裹完糖霜超可愛!

  • 甜甜圈洞就整顆丟進去滾糖霜。

也可以做檸檬糖霜或原味糖霜
檸檬糖霜做法:https://icook.tw/recipes/366238
檸檬汁換成牛奶就是原味糖霜

    甜甜圈洞就整顆丟進去滾糖霜。 也可以做檸檬糖霜或原味糖霜 檸檬糖霜做法:https://icook.tw/recipes/366238 檸檬汁換成牛奶就是原味糖霜

  • 沾上糖霜的甜甜圈放在架子上,灑上培根碎,再淋一點糖霜

    沾上糖霜的甜甜圈放在架子上,灑上培根碎,再淋一點糖霜

  • 或是放上培根條再灑上糖粉,設計自己喜歡的樣式

    或是放上培根條再灑上糖粉,設計自己喜歡的樣式

  • 不喜歡糖霜的話,也可以準備肉桂+砂糖或黃豆粉

    不喜歡糖霜的話,也可以準備肉桂+砂糖或黃豆粉

  • 趁熱把甜甜圈刷滿奶油,

    趁熱把甜甜圈刷滿奶油,

  • 裹滿肉桂糖

    裹滿肉桂糖

  • 或是黃豆粉

    或是黃豆粉

  • 每一種口味都很好吃!

    每一種口味都很好吃!

  • 楓糖培根口味鹹鹹甜甜的,在台灣比較少見,但在美國不算特別的口味,我覺得非常好吃!

    楓糖培根口味鹹鹹甜甜的,在台灣比較少見,但在美國不算特別的口味,我覺得非常好吃!

  • 用氣炸的甜甜圈一樣鬆鬆軟軟,吃了會上癮!

    用氣炸的甜甜圈一樣鬆鬆軟軟,吃了會上癮!

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心心 Xinxin 110 食譜 970 粉絲

心心現居美國休士頓,過著蓬鬆且任性的生活,興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀,用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道: https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常: https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信:[email protected]

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