苦瓜炒肉絲 (苦瓜料理整理)
時間
步驟
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✅苦瓜洗淨切掉兩端,對半剖開,用湯匙挖掉籽籽,並把苦瓜內薄膜刮乾淨後切片。
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✅豬肉放冷藏低溫解凍8-12小時,洗過去肉腥,用料理剪刀剪條狀,剪的時候如果也不愛肥肉可以修掉肥的部份,用醃料醃15分鐘。
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✅用煸香肉的湯汁炒苦瓜提鮮 平底鍋小火放油潤鍋先把肉絲炒香(蒜頭是醃肉的材料,一起煎香)。
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✅肉變粉紅色約8分熟先盛出。 ✅蒜片留在鍋中再補點油加辣椒片一起煸香。
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✅聞到蒜香放苦瓜拌炒,讓苦瓜都沾到鍋中肉汁後加20cc熱水跟1/4小匙鹽,蓋鍋悶煮。
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✅苦瓜燒透了(變透明)開鍋把肉絲放回鍋中拌炒味道融合,補點熱水讓菜更保水入味,湯汁再次滾時拌炒,熄火。
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苦瓜清爽不苦 蒜煎瘦肉飽口 第一次煮就好吃😋
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豆豉苦瓜 (豆鼓) https://icook.tw/recipes/374245
小撇步
✅優雅快速煮飯分享:
備料時需要等待的食材先處理,例:先洗米煮飯、先放葉菜泡水、先醃肉等,再準備其他材料,材料準備好肉醃的時間也夠了。這樣可以用少少的時間優雅做飯