咖哩水晶餃/S&B 金牌咖哩塊（中辣）
描述
愛吃水晶餃，或許是因為那就是我家的滋味吧！也許在一些人的印象中是火鍋裡才有的味道。不過我家很少吃火鍋，卻常常吃到水晶餃。
家裡時常把水晶餃當作一道菜或根本是一頓飯。有時候是電鍋蒸的沒有任何佐料直接吃，雖然不是泡在湯裡，不過QQ彈彈的，一兩口就能吃完一個，邊吃皮邊咬肉很是爽快。
今天做了變化版的咖哩水晶餃37顆，香噴噴的肉餡裡，還多了美妙的咖哩風味。是一頓就全吃光的好滋味！
- 已參加：S&B 咖哩祭-食譜大募集
份量
時間
食材
步驟
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今天做的肉餡是本次需要的3倍份量。 調味簡單使用醬油、白胡椒粉與S&B 金牌咖哩塊（中辣）。 首先乾鍋下約150g(約1/3份量）絞肉，我用的絞肉已有3分肥，無需加油直接炒。若絞肉太瘦，加點油比較好炒。 絞肉幾乎全熟以後，自鍋邊加入醬油中大火炒香與絞肉拌勻。醬油容易燒焦，須邊炒邊注意火候。
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加入S&B 金牌咖哩塊（中辣）調味。咖哩塊要直接炒開不容易。先加入100ml水煮滾，先熄火再加入咖哩塊拌煮至化開。加入白胡椒粉拌勻。開火煮炒至濃稠。 *S&B 金牌咖哩塊（中辣）兩小塊大約是三盤的份量，現在用一塊大約是1.5盤的份量。
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炒好的咖哩肉餡放進冰箱冷藏冷卻。
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把完全冷卻後的絞肉餡，與還沒炒過的生絞肉拌在一起，攪拌至均勻。
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做好的肉餡冷藏備用。用咖哩塊炒的肉餡濃稠好包。 這肉餡是3倍份量。多的肉餡可以自行利用，做包子、做成蒸肉等都可以。
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把馬鈴薯太白粉與在來米粉拌勻，先加入50ml滾水攪拌。
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滾水倒下去，就可以看到接觸到滾水部分的粉被糊化變黏稠。 繼續加入冷水攪拌。
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用手揉成糰。 這個糰如果覺得太軟可以再加太白粉，太硬也能酌量加水。 不過配方我已經測試調整過，秤量準確應該能直接使用。
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將粉糰分成10克一個。 共380克的粉團如果秤的很精準，可以分為38個。 我沒秤這麼精準，有的會多出0.1-0.2g。 最後秤完得出37個粉糰。
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將粉團用手按扁捏幾下整理成圓片，開始包入肉餡。 粉團很容易風乾，沒有用到的先用保鮮膜蓋住。 真的被風乾也沒關係，用手再搓一搓就可以再使用了。
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可以如圖捏成三角形。
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從三邊向中間捏合，稍微整理一下成三角錐形。
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也可以包成圓形。我捏尖一端，比較像常常吃到的機器包的水晶餃。 還做了一些水餃型的。
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三款都做完之後，我覺得三角形的比較好包。
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水晶餃要煮過之後才能保存，所以不管吃不吃都直接燒一鍋滾水，把它煮到浮起來皮變成透明狀。 -煮好如不當餐吃完，可以過加了一些油的冷開水，放涼之後，放進抹了油的袋子或保鮮盒裡面冷藏保存。儘快吃完。 -水晶餃變冷之後會變硬，一定要再度加熱才能吃。
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今天晚餐就是一大鍋水晶餃湯，沒青菜也能煮出綠意的萬用乾燥海帶芽一大把加入湯裡。 加入鮮味粉（我用烹大師）及鹽巴調味。
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灑上油蔥酥，好吃的咖哩水晶餃上桌了！一口一個，不知不覺兩個人吃掉一整鍋。 -還有更多料理相關的事 ～歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
S&B 金牌咖哩塊（中辣）是已經由專家調配的美味咖哩塊，只要加一點，每次都能輕鬆複製咖哩美味料理。
