泰式蒜泥สามเกลอ
描述
สามเกลอ是泰式料理最重要的基礎香料，可應用於湯底、滷水、醃製、油炸等。
🧄相關食譜：泰式香茅炸蝦棒、泰式紅燒冬瓜、泰式苦瓜鑲肉火鍋、泰式肉丸清湯、泰式炸春捲ปอเปี๊ยะทอด
步驟
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สามเกลอ由泰國蒜頭、香菜根、胡椒粒組成；白/黑胡椒用於不同料理。 Cr: https://krua.co/cooking_post/pepper-garlic-coriander-root/
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買來的香菜先扭下葉子，留作他用
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香菜根剖半並洗淨
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用刀子刮去根部的泥沙(如圖右)
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香菜根、香菜梗剁碎；蒜頭去皮去蒂；白胡椒粒拍碎
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將蒜頭、香菜、白胡椒打碎
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打碎的香料置於缽中，加鹽搗成泥
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香料泥裝入袋中，用刀背壓出4×4格線，貼上標籤冷凍保存
