「紅燦燦」家庭版韓式辣泡菜鍋Jjigae
描述
最近在狂追Netflix的劇，《魷魚遊戲》。
說是『狂追』其實進度挺慢的，總共9集，看了一禮拜才看到第4集。
最近雜務太多，所以我說的『狂追』是指我內心的澎湃。
上一部讓我心沉淪的劇集是《甜蜜家園》，也是韓國的。
我不僅僅是韓國恐怖＆懸疑＆倫理劇的粉絲，也是韓國料理的超級粉絲。
韓國菜裡最喜歡的就是泡菜湯了！
話說泡菜湯似乎並沒有什麼固定的配方，
它來自家庭，與其說是湯，更像是韓式的燉菜。:-D
食材
步驟
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韓式泡菜湯有一個令人感到舒適溫暖的辛辣豔紅色， 它有點辣，味道很豐富， 裡面允許出現各種各樣的食材，例如豆腐、豬肉、海鮮、西葫蘆、金針菇等等，當然一定要有泡菜！
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正宗的韓式泡菜湯會用鳳尾魚熬煮湯底，創造一種濃郁的風味，還要用含澱粉的淘米水。 我用金槍魚罐頭和蝦皮代替了鳳尾魚， 用煎過的午餐肉來增加豬肉味。 加上蛤蜊肉和蝦皮——讓湯變得格外美味。 它的製作非常簡單，味道和傳統的鳳尾魚肉湯一樣美味。
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如果你有鳳尾魚罐頭，或者你的金槍魚罐頭是油浸的，那就將罐頭裡的油脂倒入鍋內。 如果和我一樣是水浸金槍魚罐頭，那就中小火熱鑄鐵鍋或者厚底鍋，然後加入2大勺的芝麻油。 當油溫上來但是還沒冒煙，放入午餐肉片兩面煎至外層略變色。夾取出。
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倒入金槍魚肉和切碎的洋蔥，拌炒大概2分鐘。
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加入泡菜、辣椒粉、魚露、糖和白糯米醋，不時拌炒至泡菜看起來半透明。大概5分鐘。
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加入開水，轉大火煮至沸騰。
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改小火，放入切片的豆腐、西葫蘆、金針菇、午餐肉，慢燉15分鐘。
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加入蛤蜊肉（冷凍的需要提前自然解凍，用白胡椒粉和料酒抓醃片刻），再燉5-8分鐘。
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撒蔥綠裝飾。盛一碗熱騰騰的白米飯！
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韓劇裡的落魄男主角會在雪夜裡晚歸。 然後他的媽媽或者老婆或者女兒，就會為他在小桌板上端上一份熱騰騰的泡菜湯， 男主角一定會喋喋不休的講著什麼事情， 然後吸溜吸溜的喝著紅豔豔的泡菜湯。:-D
