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薇糖薇冰
87 食譜 408 粉絲

鹹蛋苦瓜

鹹蛋苦瓜

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 洗淨苦瓜對切,去籽及去膜,切薄片。頭切末。

  • 剝鹹蛋殼,分離蛋黃與蛋白,將三顆蛋黃壓扁,只留一顆蛋白切碎末。(依個人口味喜好選擇保留幾顆蛋白。)

    剝鹹蛋殼,分離蛋黃與蛋白,將三顆蛋黃壓扁,只留一顆蛋白切碎末。(依個人口味喜好選擇保留幾顆蛋白。)

  • 苦瓜放入塑膠袋,放兩匙鹽巴,充分搖晃均勻混合,鹽醃苦瓜去苦味15分鐘。

  • 燒滾水,放入苦瓜,變軟後即可撈起備用。

  • 熱油鍋,放入頭、鹹蛋黃爆香。

  • 蛋黃邊緣出現泡泡時,放苦瓜,加入適量的水拌炒。

  • 淋上適量香菇素蠔油,放入鹹蛋蛋白、二砂及些許米酒,轉中大火炒至收汁,擺盤上桌。

    淋上適量香菇素蠔油,放入鹹蛋蛋白、二砂及些許米酒,轉中大火炒至收汁,擺盤上桌。

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留言

共 1 則
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  • 廖培培
    廖培培

    第一次看到可以「鹽醃苦瓜去苦味」,找時間來試試看🤠謝謝分享噢!

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