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薇糖薇冰
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鹹蛋苦瓜

鹹蛋苦瓜
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

步驟

  • 洗淨苦瓜對切，去籽及去膜，切薄片。蒜頭切蒜末。

  • 剝鹹蛋殼，分離蛋黃與蛋白，將三顆蛋黃壓扁，只留一顆蛋白切碎末。(依個人口味喜好選擇保留幾顆蛋白。)

    剝鹹蛋殼，分離蛋黃與蛋白，將三顆蛋黃壓扁，只留一顆蛋白切碎末。(依個人口味喜好選擇保留幾顆蛋白。)

  • 將苦瓜放入塑膠袋，放兩匙鹽巴，充分搖晃均勻混合，鹽醃苦瓜去苦味15分鐘。

  • 燒滾水，放入苦瓜，變軟後即可撈起備用。

  • 熱油鍋，放入蒜頭、鹹蛋黃爆香。

  • 蛋黃邊緣出現泡泡時，放苦瓜，加入適量的水拌炒。

  • 淋上適量香菇素蠔油，放入鹹蛋蛋白、二砂及些許米酒，轉中大火炒至收汁，擺盤上桌。

    淋上適量香菇素蠔油，放入鹹蛋蛋白、二砂及些許米酒，轉中大火炒至收汁，擺盤上桌。

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留言

共 1 則
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  • 廖培培
    廖培培

    第一次看到可以「鹽醃苦瓜去苦味」，找時間來試試看🤠謝謝分享噢！

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