薇糖薇冰 87 食譜 408 粉絲 追蹤 鹹蛋苦瓜 21 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 鹹蛋 3 顆 苦瓜 1 條 米酒 適量 二砂 適量 香菇素蠔油 適量 蒜頭 3 顆 步驟 洗淨苦瓜對切,去籽及去膜,切薄片。蒜頭切蒜末。 剝鹹蛋殼,分離蛋黃與蛋白,將三顆蛋黃壓扁,只留一顆蛋白切碎末。(依個人口味喜好選擇保留幾顆蛋白。) 將苦瓜放入塑膠袋,放兩匙鹽巴,充分搖晃均勻混合,鹽醃苦瓜去苦味15分鐘。 燒滾水,放入苦瓜,變軟後即可撈起備用。 熱油鍋,放入蒜頭、鹹蛋黃爆香。 蛋黃邊緣出現泡泡時,放苦瓜,加入適量的水拌炒。 淋上適量香菇素蠔油,放入鹹蛋蛋白、二砂及些許米酒,轉中大火炒至收汁,擺盤上桌。 5,929 瀏覽 2021/09/28 發表