減醣雞肉蔬菜濃湯
描述
最近因為血糖有點高，所以改變一些食材和做法，注意減醣，希望自己和家人能吃的更健康，也分享給需要的朋友做參考。這個雞肉蔬菜濃湯做法很簡單，重點是要掌握湯的濃稠度和雞肉的鮮嫩，就能煮出濃稠又美味的蔬菜湯，現在秋天，正好適合喝這種濃湯，旁邊配個烤麵包，就可以開吃了，有空的話一定要試試看喔，暖胃又暖心😘
步驟
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材料如圖所示。黑高麗菜是我家院子自種的，也可以用芥蘭菜，菠菜，油菜...都可以。細麵條土文是tel sehriye，在土耳其很普遍，是種做湯的材料，如果手邊沒有也可以用大米代替。另外喜歡馬鈴薯的朋友也可以放小塊的馬鈴薯，我因為做減醣湯，所以沒放。另外從前我都使用奶油，現在全部改用橄欖油更健康。
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原則上，蔬菜的比例如圖，大概比例都差不多，用台灣吃飯的碗來量比例比較清楚，做湯和做西點不同，材料很彈性，其實差不多就可以了，把所有材料都洗淨處理好如圖。
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過去我做這個湯，喜歡用帶皮的雞腿肉或雞架整個煮熟，再把雞肉剝下來備用。可有血糖的朋友最好注意，就使用無皮的雞胸肉來做才低脂低油。同樣的就把雞胸肉放入漠過雞肉的熱開水，煮大約15－20分鐘即可。煮過雞肉的湯汁不要倒掉，等下會用到。
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雞胸肉放涼以後，用叉子很容易可把雞肉插成雞絲，大約也是一碗的分量就夠了。雞絲湯鮮嫩的秘訣就是雞絲最後湯全部都煮好以後才放，絕對不要先放，記得一定要這樣做才會鮮嫩可口😉否則雞胸肉煮太久會又硬又柴不好吃。
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選擇一個適量大小的厚底鋼鍋，放入橄欖油，不用熱油，中小火先炒紅蘿蔔絲1分鐘，再下洋蔥末一起拌炒1分鐘，再下綠葉蔬菜，大蒜末和小麵條再一起拌炒2分鐘，最後倒入麵粉拌勻以後，倒入雞湯如圖。然後攪拌均勻。絕對不要放過多的水。
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等到大約十五，二十分鐘左右小麵條會煮透，這時再根據濃稠度決定加多少熱開水，中間要不時的攪拌才不會粘鍋底。最後加入適量的鹽，黑胡椒，辣椒粉，試試紅蘿蔔，軟了就可以加雞絲和香菜，略微攪拌即可關火上湯了。
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剛剛做好，看起來濃稠滑順，忍不住嚐嚐味道，說實在的，比起過去用奶油做的味道清淡，可是也非常好吃，而且低醣健康。用雞胸肉也可以做到鮮嫩可口。現在秋意正濃，喝這樣的濃湯正好，暖胃又暖心。有空一定要試試看哦😊
