蒜香辣椒義大利麵 這道蒜香辣椒義大利麵在義大利料理中可算是阿祖級的料理,只要是身為義大利人就不可能不認識這道義大利麵! 材料的品質是決定這盤蒜香辣椒義大利麵美味與否的關鍵....

蒜香辣椒義大利麵


Adele Liu
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這道蒜香辣椒義大利麵在義大利料理中可算是阿祖級的料理,只要是身為義大利人就不可能不認識這道義大利麵!

材料的品質是決定這盤蒜香辣椒義大利麵美味與否的關鍵. 滑順的特級初榨橄欖油, 彈牙的義大利麵條, 撲鼻的蒜香與非常刺激的辣椒, 吃完保證讓你大呼過癮!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
三大匙(油量至少要能蓋滿平底鍋底)
三大瓣 壓泥或切薄片
三支(乾燥或新鮮皆可)
適量
4~5塊(可省略)
  • 1
    義大利麵煮七分熟後瀝乾備用. 煮麵水不要倒掉, 待會可以用到.
  • 2
    平底鍋內放入橄欖油和蒜頭泥, 小火煎香軟.
  • 3
    蒜頭泥呈淡金黃色時將火力轉到最弱, 放入辣椒稍微拌炒.
  • 4
    喜歡蕃茄香甜氣味的人可另外加入迷你番茄肉或鹽漬/油漬番茄, 需用小火並增加數分鐘的拌炒時間入味.
  • 5
    倒入義大利麵和1~2湯匙的煮麵水, 中火拌炒30秒即可熄火. 視個人口味用鹽調味.
小撇步

這道麵使用大量橄欖油, 因此麵體可在熱油的高溫中快速吸收各項材料的香氣. 因此建議少量製作, 平底鍋2~3人份為最理想份量.

來食譜網頁一探究竟:
http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=eW1ieGAzOSY%3D

2013/02/24 發表 1.4 萬 瀏覽
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6 years ago

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