三色蛋(電鍋料理)
描述
外面點一盤沒幾片，價格又不親民！
自己做一盒，要怎麼吃都好！
重點是簡單又容易喔！
步驟
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先將皮蛋蒸過，和鹹蛋剝殼切丁備用
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將調味料調好備用
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{蛋白部分}6顆蛋白+1顆蛋黃打散加入調味料，再用濾網過濾備用 (在蛋白中加一個蛋黃，讓蛋白有蛋香)
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{蛋黃部分}蛋黃打在一起加入調味料備用
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拿出要使用的容器，舖上耐熱鮮膜、烘焙紙或抹油，交叉放入皮蛋跟鹹蛋丁，倒入蛋白液，將蛋液上面的泡泡用掉 (建議用口比較小，比較深的容器，做的才漂亮)
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電鍋內放上蒸盤擺上容器，外鍋加1杯水，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊要插入一支筷子，讓鍋蓋有隙縫
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等電鍋跳起悶5分鐘，開蓋加入蛋黃液，一樣將蛋液上面的泡泡用掉，外鍋在1杯水蓋上鍋蓋，鍋蓋邊要插入一支筷子，讓鍋蓋有隙縫，跳起後，鍋蓋全蓋住悶10-15分鐘
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開蓋拿出時在上方部分抹一點香油，放涼再切自己想要吃的大小
小撇步
1.打蛋時以左右來回劃的方式拌勻即可，避免產生過多的氣泡
2. 避免蛋黃表面乾硬,所以抹上少許香油再冷藏
3. 未吃完的三色蛋.. 放入密封保鮮盒中~賞味期3天內最佳!
4.切片時，記得刀子要利，快狠準的切下去蛋黃跟蛋白就不會分手了!
5.皮蛋一定要蒸過，不然會跟蛋白混淆，變不漂亮
6.如果發現蛋白沒有熟，外鍋再加1米杯水，繼續蒸（記得鍋蓋留縫隙）
7.雞蛋/皮蛋/鹹蛋比例，2:1:1
