【匯鮮市集邀稿】人妻的廚房--南蠻漬（なんばんづけ）
魚類經過油炸，與烤過的蔥、辣椒和調和過的醋汁醃漬，稱之為南蠻漬。常利用的材料有丁香魚、公魚、小竹莢魚等體積較小的魚類，或是不完整的碎魚肉也可應用在南蠻料理上。
[食材:]匯鮮市集提供
食材
米酒
1米杯
麵粉
1碗
匯鮮市集鱈香魚
一包
塩
適量
醃料
黑醋
1米杯
薑絲
適量
白醋
1米杯
醬油
1米杯
小顆洋蔥
1顆
-
1 步驟1打開一包鱈香魚洗淨後擦乾水份，取米酒及塩將魚醃約十分鐘左右。 -
2 把漬料都混在一個保鮮盒裏（洋蔥切絲）靜置約半個小時。
-
3 取油鍋，待高溫後把鱈香魚均勻裹麵粉後小心置入油鍋裏，炸至金黃後取出移至步驟二的保鮮盒裏，均勻的擺放，將洋蔥都蓋在魚身。
-
4 放置冷藏一個晚後取出食用。
小撇步
1.炸物裏的粉可以隨喜歡來處理，但不要太厚，這樣醬汁不容易入味。
2.食用時也可以加熱一下，但一般都是冷食。
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