【匯鮮市集邀稿】人妻的廚房--南蠻漬(なんばんづけ)

人妻的廚房
273 食譜 1.2 萬 粉絲

描述

魚類經過油炸,與烤過的蔥、辣椒和調和過的醋汁醃漬,稱之為南蠻漬。常利用的材料有丁香魚、公魚、小竹莢魚等體積較小的魚類,或是不完整的碎魚肉也可應用在南蠻料理上。
[食材:]匯鮮市集提供

食材

1米杯
1碗
適量
醃料
1米杯
適量
1米杯
1米杯

步驟

  • 步驟1打開一包鱈香魚洗淨後擦乾水份,取米酒及塩將魚醃約十分鐘左右。

    步驟1打開一包鱈香魚洗淨後擦乾水份,取米酒及塩將魚醃約十分鐘左右。

  • 把漬料都混在一個保鮮盒裏(洋蔥切絲)靜置約半個小時。

  • 取油鍋,待高溫後把鱈香魚均勻裹麵粉後小心置入油鍋裏,炸至金黃後取出移至步驟二的保鮮盒裏,均勻的擺放,將洋蔥都蓋在魚身。

    取油鍋,待高溫後把鱈香魚均勻裹麵粉後小心置入油鍋裏,炸至金黃後取出移至步驟二的保鮮盒裏,均勻的擺放,將洋蔥都蓋在魚身。

  • 放置冷藏一個晚後取出食用。

    放置冷藏一個晚後取出食用。

小撇步

1.炸物裏的粉可以隨喜歡來處理,但不要太厚,這樣醬汁不容易入味。
2.食用時也可以加熱一下,但一般都是冷食。
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