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灶頭鑊尾
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泰式辣炒海鮮ผัดฉ่าทะเล

泰式辣炒海鮮ผัดฉ่าทะเล

描述

泰國的ผัดฉ่าทะเล要用許多臺灣難以取得的香料,但我用其他食材代替,炒起來依然美味!

※我通常買到海鮮會汆燙後冷凍,其實用生的炒就可以了。

🇹🇭相關食譜:「泰式餐廳的塔香辣炒茄子」、「黑胡椒啤酒蝦」、「簡易台式打拋豬」

25 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

[食材]
[醬汁]

步驟

  • 蝦子剝殼、開背

    蝦子剝殼、開背

  • 中卷切圈圈

    中卷切圈圈

  • 蒜頭切末,南薑切絲,辣椒切片,黑胡椒搗破

    頭切末,南切絲,辣椒切片,黑胡椒搗破

  • 九層塔只取葉子;紅骨的九層塔有特殊香氣,用白骨的也可以

    九層塔只取葉子;紅骨的九層塔有特殊香氣,用白骨的也可以

  • 蠔油、醬油、魚露、開水調勻

    蠔油、醬油、魚露、開水調勻

  • 南薑、蒜末依序爆香

    末依序爆香

  • 加入蝦子、中卷拌炒

    加入蝦子、中卷拌炒

  • 加入醬汁、辣椒、黑胡椒,大火快炒至醬汁收乾,加入九層塔翻拌

    加入醬汁、辣椒、黑胡椒,大火快炒至醬汁收乾,加入九層塔翻拌

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灶頭鑊尾 2,034 食譜 5,161 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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