台式泡菜

2013/02/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是我家人很喜歡的泡菜,有點甜,有點酸,有點辣,不管當開胃菜還是火鍋湯底都很不錯哦^^

食材

高麗菜 一顆
自制辣椒醬 適量
適量
適量
適量
紅蘿蔔 適量
  • 1 高麗菜洗淨,挑選嫩葉,頭部斜切成薄片
  • 2 撒鹽或是加入20:1的水和鹽(可自行調整)
  • 3 醃幾小時,中間可用力壓或是翻面
  • 4 盡量甩乾或擠乾水分
  • 5 紅蘿蔔切成薄片(可有可無)加入4
  • 6 加入自制辣椒醬,醋,糖(邊加邊試,調出最適合自己的味道) 如果不夠鹹,可以加入少許鹽
  • 7 攪拌非常均勻
  • 8 放入罐中冰起來
  • 9 大約2小時就入味囉(更長時間會更入味)
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小撇步

高麗菜需要挑選,水分需甩乾才能更入味,
辣椒醬的做法我食譜中有介紹,不吃辣的直接用大蒜加香油打成泥就可以了^^

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非常棒的開胃菜˙讚啦

3年前