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台式泡菜

台式泡菜

描述

這是我家人很喜歡的泡菜,有點甜,有點酸,有點辣,不管當開胃菜還是火鍋湯底都很不錯哦^^

374 說讚 1 留言

食材

步驟

  • 高麗菜洗淨,挑選嫩葉,頭部斜切成薄片

    高麗菜洗淨,挑選嫩葉,頭部斜切成薄片

  • 撒鹽或是加入20:1的水和鹽(可自行調整)

    撒鹽或是加入20:1的水和鹽(可自行調整)

  • 醃幾小時,中間可用力壓或是翻面

    醃幾小時,中間可用力壓或是翻面

  • 盡量甩乾或擠乾水分

    盡量甩乾或擠乾水分

  • 紅蘿蔔切成薄片(可有可無)加入4

    紅蘿蔔切成薄片(可有可無)加入4

  • 加入自制辣椒醬,醋,糖(邊加邊試,調出最適合自己的味道)
如果不夠鹹,可以加入少許鹽

    加入自制辣椒醬,醋,糖(邊加邊試,調出最適合自己的味道) 如果不夠鹹,可以加入少許鹽

  • 攪拌非常均勻

    攪拌非常均勻

  • 放入罐中冰起來

    放入罐中冰起來

  • 大約2小時就入味囉(更長時間會更入味)

    大約2小時就入味囉(更長時間會更入味)

小撇步

高麗菜需要挑選,水分需甩乾才能更入味,
辣椒醬的做法我食譜中有介紹,不吃辣的直接用大蒜加香油打成泥就可以了^^

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留言

共 1 則
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  • 徐玉蓮
    徐玉蓮

    非常棒的開胃菜˙讚啦

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