台式泡菜 這是我家人很喜歡的泡菜,有點甜,有點酸,有點辣,不管當開胃菜還是火鍋湯底都很不錯哦^^

台式泡菜


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這是我家人很喜歡的泡菜,有點甜,有點酸,有點辣,不管當開胃菜還是火鍋湯底都很不錯哦^^

熱量
食材
一顆
適量
適量
適量
適量
  • 1
    高麗菜洗淨,挑選嫩葉,頭部斜切成薄片
  • 2
    撒鹽或是加入20:1的水和鹽(可自行調整)
  • 3
    醃幾小時,中間可用力壓或是翻面
  • 4
    盡量甩乾或擠乾水分
  • 5
    紅蘿蔔切成薄片(可有可無)加入4
  • 6
    加入自制辣椒醬,醋,糖(邊加邊試,調出最適合自己的味道) 如果不夠鹹,可以加入少許鹽
  • 7
    攪拌非常均勻
  • 8
    放入罐中冰起來
  • 9
    大約2小時就入味囉(更長時間會更入味)
小撇步

高麗菜需要挑選,水分需甩乾才能更入味,
辣椒醬的做法我食譜中有介紹,不吃辣的直接用大蒜加香油打成泥就可以了^^

2013/02/27 發表 1.9 萬 瀏覽
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