台式泡菜
台式泡菜
收藏 371
留言 1
一起跟著做！
鼓勵作者
這是我家人很喜歡的泡菜,有點甜,有點酸,有點辣,不管當開胃菜還是火鍋湯底都很不錯哦^^
熱量
食材
高麗菜
一顆
自制辣椒醬
適量
糖
適量
醋
適量
鹽
適量
紅蘿蔔
適量
-
1高麗菜洗淨,挑選嫩葉,頭部斜切成薄片 -
2撒鹽或是加入20:1的水和鹽(可自行調整)
-
3醃幾小時，中間可用力壓或是翻面
-
4盡量甩乾或擠乾水分
-
5紅蘿蔔切成薄片(可有可無)加入4
-
6加入自制辣椒醬,醋,糖(邊加邊試,調出最適合自己的味道) 如果不夠鹹,可以加入少許鹽
-
7攪拌非常均勻
-
8放入罐中冰起來
-
9大約2小時就入味囉(更長時間會更入味)
小撇步
高麗菜需要挑選,水分需甩乾才能更入味,
辣椒醬的做法我食譜中有介紹,不吃辣的直接用大蒜加香油打成泥就可以了^^