【家的記憶】紅蘿蔔炒豆皮～酸甜好味
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將豆皮洗淨，用廚房紙巾擦乾
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下鍋乾煎至兩面金黃（我鑽石鍋底只有微微抹油）
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稍微沒那麼燙時，把豆皮切條狀
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轉大火，下辣椒，快速翻炒收汁，下一點點醋精（我家都吃超級酸）（若一般工研醋沒那麼酸可以下一匙）
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起鍋呈盤，好下飯😆
小撇步
1.鍋子要熱，油要熱，才能爆香才能炒出好味道
2.微甜微酸就是這道料理的重點（阿嬤疑似是改良台菜五柳枝的做法，已不可考😂但這道酸甜味就一直在我們家飄香）
3.醋不要早下，也不要跟醬汁拌在一起，醋就是畫龍點睛提味的，所以在快起鍋時下一點點就好
4.豆皮若買的多，建議都先煎起來冷凍保存，等要炒來吃再退冰即可料理
