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愛吃鬼梁梁
26 食譜 472 粉絲

【家的記憶】紅蘿蔔炒豆皮~酸甜好味

【家的記憶】紅蘿蔔炒豆皮~酸甜好味

描述

這道家常菜我從小吃到大
我阿嬤教我媽媽
我媽媽又傳給我
微酸微甜很好吃也下飯!
一上桌全家人的記憶又浮現了😊
分享給你們😚歡迎試試
簡單又好吃~

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

醬汁
快起鍋時

步驟

  • 將豆皮洗淨,用廚房紙巾擦乾

    將豆皮洗淨,用廚房紙巾擦乾

  • 下鍋乾煎至兩面金黃(我鑽石鍋底只有微微抹油)

    下鍋乾煎至兩面金黃(我鑽石鍋底只有微微抹油)

  • 來備料,紅蘿蔔刨絲,薑切絲,切蒜末,切辣椒,把醬汁調好

    來備料,紅蘿蔔刨絲,切絲,切末,切辣椒,把醬汁調好

  • 稍微沒那麼燙時,把豆皮切條狀

    稍微沒那麼燙時,把豆皮切條狀

  • 起一油鍋,爆香蒜末薑絲,有香氣後下紅蘿蔔絲炒軟,醬汁下在旁邊炒一下(全程中火偏小)

    起一油鍋,爆香絲,有香氣後下紅蘿蔔絲炒軟,醬汁下在旁邊炒一下(全程中火偏小)

  • 轉大火,下辣椒,快速翻炒收汁,下一點點醋精(我家都吃超級酸)(若一般工研醋沒那麼酸可以下一匙)

    轉大火,下辣椒,快速翻炒收汁,下一點點醋精(我家都吃超級酸)(若一般工研醋沒那麼酸可以下一匙)

  • 起鍋呈盤,好下飯😆

    起鍋呈盤,好下飯😆

小撇步

1.鍋子要熱,油要熱,才能爆香才能炒出好味道
2.微甜微酸就是這道料理的重點(阿嬤疑似是改良台菜五柳枝的做法,已不可考😂但這道酸甜味就一直在我們家飄香)
3.醋不要早下,也不要跟醬汁拌在一起,醋就是畫龍點睛提味的,所以在快起鍋時下一點點就好
4.豆皮若買的多,建議都先煎起來冷凍保存,等要炒來吃再退冰即可料理

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愛吃鬼梁梁 26 食譜 472 粉絲

愛吃鬼,從小就愛吃,喜歡一直亂做東西來吃!!! 始終天真的相信沒有泡打粉也一定能做出烤蛋糕 然後終於在20年後,突然摸索實現了這個願望!!! 寫食譜只是想給大家還有自己當作參考,食譜並非絕對 有彈性且能按不同狀況的修改食譜比例 才是符合每個人的最佳食譜唷!!!

繼續閱讀

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留言

共 1 則
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  • 啾啾
    啾啾

    第一次照食譜做吃螺絲

    真是不好意思壓~哪邊有小問題嗎? 歡迎聊聊唷!! 希望這個家傳美味您們也會喜歡~~

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