香草嫩雞沙拉

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這算是一種溫沙拉,冬天吃也很好,無論是有條文的烤盤或者一般平底鍋都可以做,焦糖化後的檸檬又香又甜

食材

檸檬 一個
雞蛋 一個
羅蔓 一條
蘆筍 一把
馬鈴薯 一個
雞肉
雞胸肉 一片
迷迭香 一搓
橄欖油 一湯匙
鹽巴 少許
  • 1 一片雞胸肉,一些你會喜歡吃的水果(我直接買一小份綜合水果)
  • 2 因為單純煎雞胸肉很乾,還是要醃一下,一片雞胸肉倒一些油可以佈滿,一些香料(我是放乾燥的百里香)、一點海鹽或者鹽巴醃十分鐘
  • 3 烤盤先用小火預熱到滴水下去會ㄘㄘ叫就可以放肉了,肉會鼓起來,靜靜等待不要翻,接下來對切一個檸檬,放在烤盤上,如果希望有漂亮的橫紋就要用手壓
  • 4 奧立佛還教過怎麼樣快速的剝蛋殼,水煮蛋要在冷水中煮,不能煮滾才丟下去,看要煮幾分熟之後,拿起來放稍涼,把蛋的側邊輕敲,在桌上滾動,滾動到都是碎烈的痕跡,就可以整片拿起來超快的
  • 5 蘆筍我喜歡吃熟一點,所以會先跟水煮蛋一起燙過,烤盤上雞肉拿起來後放入蘆筍炒一下,又熱又油份
  • 6 馬鈴薯泥也是永遠不會失敗的沙拉成分,馬鈴薯去皮切塊之後跟蛋一起煮,到筷子可以插進去就可以撈起來,用湯匙壓成泥,要香一點最好可以拌入一大湯匙牛油(奶油),灑上一點黑胡椒和鹽,真的很好吃
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2013/02/22 發表 7,355 瀏覽

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好一個焦糖化檸檬, 在下有機會也要試試. 可以冒昧地請教您這烤檸檬是師自於何方的絕學? 因為在下在日本或美國都沒看過的絕招. 感謝您的分享

4 年前