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【客家芋籤粄】🥰是小時候最愉快的回憶!

描述

客家芋籤粄🥮是台灣、廣州、潮汕地區及福建閩南地區的傳統小吃,古早味的芋籤粄,外觀平實和Q軟彈牙的口感,令人無法抗拒,是小時候最愉快的回憶,濃郁的油蔥香擄獲了不少人的味蕾,芋籤粄必搭神醬「蒜蓉醬油膏」, 有它的助陣,味道會👍更棒,入口樸實而無華,淡淡的芋香,憶起鄉裡間濃厚的❤️人情味!

24 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

炒芋頭調味料:
炒韭菜調味料:
看全部食材 

步驟

  • 芋頭去皮切絲;韭菜花切小;枸杞洗乾淨瀝乾水分。

    芋頭去皮切絲;韭菜花切小;枸杞洗乾淨瀝乾水分。

  • 在來米粉與清水600 c.c.攪拌均勻成在來米粉漿。

    在來米粉與清水600 c.c.攪拌均勻成在來米粉漿。

  • 熱鍋倒油,放入芋頭絲及調味料略炒,加入在來米漿炒拌均勻。

    熱鍋倒油,放入芋頭絲及調味料略炒,加入在來米漿炒拌均勻。

  • 準備8吋的容器鋪上烘焙紙或乾荷葉,倒入調拌好的芋頭米漿,用玻璃杯底將米漿壓緊壓實,以大火蒸30分鐘,用筷子插入糕體中若筷子無沾生粉代表蒸熟了。

    準備8吋的容器鋪上烘焙紙或乾荷葉,倒入調拌好的芋頭米漿,用玻璃杯底將米漿壓緊壓實,以大火蒸30分鐘,用筷子插入糕體中若筷子無沾生粉代表蒸熟了。

  • 鍋熱倒入橄欖油,放入蝦皮、油蔥酥和調味料炒,加入韭菜花和枸杞略炒,將炒好的料放在蒸好的芋籤粄上。

    鍋熱倒入橄欖油,放入蝦皮、油酥和調味料炒,加入韭菜花和枸杞略炒,將炒好的料放在蒸好的芋籤粄上。

小撇步

1. 蝦皮先用溫水泡掉鹹味,以免口味過鹹,芋頭切絲粗細不一,增加層次感。
2. 蒸好的芋籤粄沾蒜蓉醬油膏,風味更佳。

2 萬 瀏覽
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爐灶上的鐵鍋烹調出暖心的食物,撫慰孤獨失落心靈,餐桌上藉由菜餚拉近彼此之間的距離。 🍴 FB: https://www.facebook.com/%E8%B7%B3Tone%E7%9A%84%E5%BB%9A%E6%88%BF-108111634130337 🍜YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCtEUhj1w1yjVj8fAIfW9ONw

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