【客家芋籤粄】🥰是小時候最愉快的回憶！
描述
客家芋籤粄🥮是台灣、廣州、潮汕地區及福建閩南地區的傳統小吃，古早味的芋籤粄，外觀平實和Q軟彈牙的口感，令人無法抗拒，是小時候最愉快的回憶，濃郁的油蔥香擄獲了不少人的味蕾，芋籤粄必搭神醬「蒜蓉醬油膏」， 有它的助陣，味道會👍更棒，入口樸實而無華，淡淡的芋香，憶起鄉裡間濃厚的❤️人情味！
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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芋頭去皮切絲；韭菜花切小；枸杞洗乾淨瀝乾水分。
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在來米粉與清水600 c.c.攪拌均勻成在來米粉漿。
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熱鍋倒油，放入芋頭絲及調味料略炒，加入在來米漿炒拌均勻。
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準備8吋的容器鋪上烘焙紙或乾荷葉，倒入調拌好的芋頭米漿，用玻璃杯底將米漿壓緊壓實，以大火蒸30分鐘，用筷子插入糕體中若筷子無沾生粉代表蒸熟了。
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鍋熱倒入橄欖油，放入蝦皮、油蔥酥和調味料炒，加入韭菜花和枸杞略炒，將炒好的料放在蒸好的芋籤粄上。
小撇步
1. 蝦皮先用溫水泡掉鹹味，以免口味過鹹，芋頭切絲粗細不一，增加層次感。
2. 蒸好的芋籤粄沾蒜蓉醬油膏，風味更佳。
