【客家芋籤粄】🥰是小時候最愉快的回憶!

🌿 跳Tone的廚房
86 食譜 426 粉絲

描述

客家芋籤粄🥮是台灣、廣州、潮汕地區及福建閩南地區的傳統小吃,古早味的芋籤粄,外觀平實和Q軟彈牙的口感,令人無法抗拒,是小時候最愉快的回憶,濃郁的油蔥香擄獲了不少人的味蕾,芋籤粄必搭神醬「蒜蓉醬油膏」, 有它的助陣,味道會👍更棒,入口樸實而無華,淡淡的芋香,憶起鄉裡間濃厚的❤️人情味!

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

700公克
150 公克
50 公克
150 公克
20 公克
炒芋頭調味料:
1 茶匙
1/2 茶匙
1/2 茶匙
1/2 茶匙
2大匙
1大匙
600 c.c.
炒韭菜調味料:
1/2 茶匙
1/4茶匙
1/2 茶匙
2大匙
1大匙
1/2 茶匙
看全部食材 

步驟

  • 芋頭去皮切絲;韭菜花切小;枸杞洗乾淨瀝乾水分。

    芋頭去皮切絲;韭菜花切小;枸杞洗乾淨瀝乾水分。

  • 在來米粉與清水600 c.c.攪拌均勻成在來米粉漿。

    在來米粉與清水600 c.c.攪拌均勻成在來米粉漿。

  • 熱鍋倒油,放入芋頭絲及調味料略炒,加入在來米漿炒拌均勻。

    熱鍋倒油,放入芋頭絲及調味料略炒,加入在來米漿炒拌均勻。

  • 準備8吋的容器鋪上烘焙紙或乾荷葉,倒入調拌好的芋頭米漿,用玻璃杯底將米漿壓緊壓實,以大火蒸30分鐘,用筷子插入糕體中若筷子無沾生粉代表蒸熟了。

    準備8吋的容器鋪上烘焙紙或乾荷葉,倒入調拌好的芋頭米漿,用玻璃杯底將米漿壓緊壓實,以大火蒸30分鐘,用筷子插入糕體中若筷子無沾生粉代表蒸熟了。

  • 鍋熱倒入橄欖油,放入蝦皮、油蔥酥和調味料炒,加入韭菜花和枸杞略炒,將炒好的料放在蒸好的芋籤粄上。

    鍋熱倒入橄欖油,放入蝦皮、油蔥酥和調味料炒,加入韭菜花和枸杞略炒,將炒好的料放在蒸好的芋籤粄上。

小撇步

1. 蝦皮先用溫水泡掉鹹味,以免口味過鹹,芋頭切絲粗細不一,增加層次感。
2. 蒸好的芋籤粄沾蒜蓉醬油膏,風味更佳。

4,172 瀏覽
分享至:
avatar
🌿 跳Tone的廚房 86 食譜 426 粉絲

爐灶上的鐵鍋烹調出暖心的食物,撫慰孤獨失落心靈,餐桌上藉由菜餚拉近彼此之間的距離。 🍴 FB: https://www.facebook.com/%E8%B7%B3Tone%E7%9A%84%E5%BB%9A%E6%88%BF-108111634130337 🍜YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCtEUhj1w1yjVj8fAIfW9ONw

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

包子 松阪豬 麵疙撘 羊肉爐 藥燉排骨 四季豆 蛋糕 鮮奶油 白菜 豬肝湯 氣炸鍋 白蘿蔔 螞蟻上樹 芋頭 三杯杏鮑菇 芥菜 吐司 起司鍋 高麗菜 臭臭鍋 家常菜 薑母鴨 生菜沙拉 磅蛋糕 巫婆手指餅乾 綠花椰菜 鱸魚湯 紅蘿蔔 娃娃菜 酸菜白肉鍋 苦瓜排骨湯 山藥排骨湯 南瓜饅頭 早餐 雞湯 雞胸肉 雞蛋豆腐 麻油 三杯雞 回鍋肉 麻婆豆腐 地瓜球 泡菜煎餅 螃蟹 餅乾 電鍋 萬聖節餅乾 吻仔魚