醬蒸金鳳魚/紅非洲魚

貓貓愛吃肉
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描述

紅非洲/金鳳魚是淡水魚,最怕土味。
用新鮮的魚,加上醬汁蒸,保存魚的鮮度,以醬味取代土味,是道下飯的菜。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

1公斤
10ml
醬料
半粒
1小塊
1大匙
10ml
20ml

步驟

  • 魚從腹部切開。
鍋中煮水,加入米酒。
水滾後,將魚放入加蓋,等水滾後熄火。

    魚從腹部切開。 鍋中煮水,加入米酒。 水滾後,將魚放入加蓋,等水滾後熄火。

  • 用略多的起油鍋,炒切碎的蒜頭和薑,加入辣豆瓣醬,味啉和水至滾,熄火。

    用略多的起油鍋,炒切碎的蒜頭和薑,加入辣豆瓣醬,味啉和水至滾,熄火。

  • 將魚移到蒸盤上,淋上炒好的醬汁,蒸鍋的水滾後,放入蒸10分鐘,熄火。

    將魚移到蒸盤上,淋上炒好的醬汁,蒸鍋的水滾後,放入蒸10分鐘,熄火。

小撇步

先用水燙魚,可以去除土味。
豆瓣醬已有鹹味,用味啉可以增鮮。

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貓貓愛吃肉 57 食譜 79 粉絲

低碳飲食,加上減餐讓我們的體脂,體重都到標準值,自己的血糖也快回到正常~ 現在退休,有時間煮飯,把常煮的菜色記錄起來,以後容易翻查~ 不喜歡複雜的料理,一般都是一鍋熟;也不喜歡用調味醬料,因為不知道裡面到底有什麼。除了瓦斯爐,就再加氣炸鍋和燜燒鍋,就夠了~

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