非洲傳統料理-beef bobotie

Chef AYA's diary
43 食譜 669 粉絲

描述

前陣子到東非旅行,在坦尚尼亞第一次吃到這道菜,覺得既特別又好吃,牛肉、香料配上水果及蛋汁,意想不到的搭配充滿異國風情,味道卻十分和諧!於是拜託營地的主廚chef Panga教我做法,他大方的把食譜分享給我,想試試非洲風味的朋友不妨ㄧ起做做看!

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

200g
半顆
半顆
ㄧ小把
半顆
2~3顆
約25ml
適量

步驟

  • 將食材準備好後,洋蔥、蘋果切小丁,香菜切碎。

    將食材準備好後,洋蔥、蘋果切小丁,香菜切碎。

  • 牛絞肉放入大碗中,擠入半顆檸檬汁,加入切好的洋蔥、蘋果,接著加入葡萄乾、兩片月桂葉及兩匙印度芒果甜酸醬。
**做法參考:印度芒果甜酸醬Mango chutney
https://icook.tw/recipes/170031

    牛絞肉放入大碗中,擠入半顆檸檬汁,加入切好的洋蔥、蘋果,接著加入葡萄乾、兩片月桂葉及兩匙印度芒果甜酸醬。 **做法參考:印度芒果甜酸醬Mango chutney https://icook.tw/recipes/170031

  • 將食材混合攪拌均勻。

    將食材混合攪拌均勻。

  • 平底鍋放一點油,油熱後將絞肉混合食材倒入平底鍋,以中火拌炒,直到絞肉變熟成爲褐色。

    平底鍋放一點油,油熱後將絞肉混合食材倒入平底鍋,以中火拌炒,直到絞肉變熟成爲褐色。

  • 打一顆蛋,加入約25ml的鮮奶油,以鹽跟胡椒調味後備用。

    打一顆蛋,加入約25ml的鮮奶油,以鹽跟胡椒調味後備用。

  • 在小烤皿內部刷上一點橄欖油,方便烤好後倒出,接著在烤皿底部打ㄧ顆蛋。

    在小烤皿內部刷上一點橄欖油,方便烤好後倒出,接著在烤皿底部打ㄧ顆蛋。

  • 將月桂葉挑出,將炒好的絞肉及食材填入烤皿中,在上面倒入鮮奶油與蛋的混合液。

    將月桂葉挑出,將炒好的絞肉及食材填入烤皿中,在上面倒入鮮奶油與蛋的混合液。

  • 烤箱預熱180度,烤約20分鐘,烤到表面的蛋液凝固了,bobotie 就完成了!

    烤箱預熱180度,烤約20分鐘,烤到表面的蛋液凝固了,bobotie 就完成了!

  • 用小刀在四週畫一圈,蓋上盤子,再把烤皿倒過來,就能漂亮的把它倒扣到盤子上了!

    用小刀在四週畫一圈,蓋上盤子,再把烤皿倒過來,就能漂亮的把它倒扣到盤子上了!

  • 把bobotie切開,濃郁的肉汁配上酸甜的水果,加上凝固的蛋汁及香料的氣味,不論是味道或口感都配合的十分和諧,這道料理清爽又開胃,很適合搭配沙拉跟麵包一起吃喔!

    把bobotie切開,濃郁的肉汁配上酸甜的水果,加上凝固的蛋汁及香料的氣味,不論是味道或口感都配合的十分和諧,這道料理清爽又開胃,很適合搭配沙拉跟麵包一起吃喔!

小撇步

**芒果甜酸醬做法參考
印度芒果甜酸醬Mango chutney
https://icook.tw/recipes/170031
**也可以在絞肉中混入麵包丁,也是另一種做法喔!

1,749 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Chef AYA's diary
43 食譜 669 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

刈包 紅燒肉 鱸魚 鹽水雞 砂鍋魚頭 水餃 部隊鍋 發糕 蝦子 脆皮燒肉 鳳梨蝦球 糖醋排骨 潤餅 壽喜燒 桂圓紅棗茶 櫻花蝦 薑母鴨 梅子酒 米糕 蒜頭雞湯 鴨賞 雞胸肉 蒜頭雞 石斑魚 新豬肉 滷豬腳 植物肉 馬鈴薯燉肉 羊肉爐 麻油雞 梅干扣肉 糖醋魚 紅燒牛肉 東坡肉 泡菜鍋 新餐肉 滴雞精 紅豆湯 滷味 米餅 燉牛肉 紅燒獅子頭 回鍋肉 鳳梨 雪q餅 香菇雞湯 豬腳 鮭魚 蘿蔔糕 牛排