非洲傳統料理-beef bobotie

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前陣子到東非旅行,在坦尚尼亞第一次吃到這道菜,覺得既特別又好吃,牛肉、香料配上水果及蛋汁,意想不到的搭配充滿異國風情,味道卻十分和諧!於是拜託營地的主廚chef Panga教我做法,他大方的把食譜分享給我,想試試非洲風味的朋友不妨ㄧ起做做看!

食材 (2 人份 45 分鐘

牛絞肉 200g
洋蔥 半顆
蘋果 半顆
香菜(莞妥) ㄧ小把
檸檬 半顆
金黃葡萄乾 一匙
印度芒果甜酸醬 2匙
2~3顆
鮮奶油 約25ml
鹽、胡椒 適量
  • 1 將食材準備好後,洋蔥、蘋果切小丁,香菜切碎。
  • 2 牛絞肉放入大碗中,擠入半顆檸檬汁,加入切好的洋蔥、蘋果,接著加入葡萄乾、兩片月桂葉及兩匙印度芒果甜酸醬。 **做法參考:印度芒果甜酸醬Mango chutney https://icook.tw/recipes/170031
  • 3 將食材混合攪拌均勻。
  • 4 平底鍋放一點油,油熱後將絞肉混合食材倒入平底鍋,以中火拌炒,直到絞肉變熟成爲褐色。
  • 5 打一顆蛋,加入約25ml的鮮奶油,以鹽跟胡椒調味後備用。
  • 6 在小烤皿內部刷上一點橄欖油,方便烤好後倒出,接著在烤皿底部打ㄧ顆蛋。
  • 7 將月桂葉挑出,將炒好的絞肉及食材填入烤皿中,在上面倒入鮮奶油與蛋的混合液。
  • 8 烤箱預熱180度,烤約20分鐘,烤到表面的蛋液凝固了,bobotie 就完成了!
  • 9 用小刀在四週畫一圈,蓋上盤子,再把烤皿倒過來,就能漂亮的把它倒扣到盤子上了!
  • 10 把bobotie切開,濃郁的肉汁配上酸甜的水果,加上凝固的蛋汁及香料的氣味,不論是味道或口感都配合的十分和諧,這道料理清爽又開胃,很適合搭配沙拉跟麵包一起吃喔!
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小撇步

**芒果甜酸醬做法參考
印度芒果甜酸醬Mango chutney
https://icook.tw/recipes/170031
**也可以在絞肉中混入麵包丁,也是另一種做法喔!

2016/09/09 發表 518 瀏覽

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