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細緻的百花蝦漿,沾裹吐司丁,炸得金黃酥脆,絕對是宴客時的一道大菜,色香味俱全!

食材
2 磅
肥肉
一小塊
吐司麵包
4片
蛋白
1個
胡椒粉
少許
1 tsp
料酒
1 tsp
麻油
少許
生菜
數片
  • 1
    蝦去殼,去腸泥,洗淨,用紙巾吸乾水分
  • 2
    肥肉切小丁,與蝦仁一起用料理機打成泥,並加入調味料及蛋白
  • 3
    吐司麵包去邊切小丁
  • 4
    取適量蝦漿沾裹吐司丁
  • 5
    油鍋熱好一鍋油,用筷子試油溫,筷子插入有泡泡出現即可入蝦球炸.炸至蝦球在油面翻滾,用菜鏟略壓回油中
  • 6
    最後開大火再炸一下,以逼油,即可取出,用紙巾吸掉多餘的油份
  • 7
    生菜切絲墊盤,排好蝦球,再放幾根香菜,就可美美的出菜了
小撇步

吐司麵包隔夜的較不易吸油,新鮮的反而會吸油
炸蝦時油溫不可太高,中溫即可

2013/02/22 發表 1.3 萬 瀏覽
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