黃金吐司蝦球
描述
細緻的百花蝦漿,沾裹吐司丁,炸得金黃酥脆,絕對是宴客時的一道大菜,色香味俱全!
步驟
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蝦去殼,去腸泥,洗淨,用紙巾吸乾水分
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肥肉切小丁,與蝦仁一起用料理機打成泥,並加入調味料及蛋白
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吐司麵包去邊切小丁
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取適量蝦漿沾裹吐司丁
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油鍋熱好一鍋油,用筷子試油溫,筷子插入有泡泡出現即可入蝦球炸.炸至蝦球在油面翻滾,用菜鏟略壓回油中
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最後開大火再炸一下,以逼油,即可取出,用紙巾吸掉多餘的油份
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生菜切絲墊盤,排好蝦球,再放幾根香菜,就可美美的出菜了
小撇步
吐司麵包隔夜的較不易吸油,新鮮的反而會吸油
炸蝦時油溫不可太高,中溫即可
