黃金吐司蝦球
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1蝦去殼,去腸泥,洗淨,用紙巾吸乾水分
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2肥肉切小丁,與蝦仁一起用料理機打成泥,並加入調味料及蛋白
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3吐司麵包去邊切小丁
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4取適量蝦漿沾裹吐司丁
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5油鍋熱好一鍋油,用筷子試油溫,筷子插入有泡泡出現即可入蝦球炸.炸至蝦球在油面翻滾,用菜鏟略壓回油中
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6最後開大火再炸一下,以逼油,即可取出,用紙巾吸掉多餘的油份
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7生菜切絲墊盤,排好蝦球,再放幾根香菜,就可美美的出菜了
小撇步
吐司麵包隔夜的較不易吸油,新鮮的反而會吸油
炸蝦時油溫不可太高,中溫即可
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