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蔥爆小卷

蔥爆小卷

描述

大一些的小卷很適合處理後做像這樣的快炒菜,多一些些辛香料炒得香香的..不僅適合做為下酒的美味,更是可口的下飯好菜。
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《清蒸薑絲小卷》
https://icook.tw/recipes/18422

《沙茶香芹炒軟絲》
https://icook.tw/recipes/16775

《我的廚房~其他海鮮類料理》
https://icook.tw/share/lists/b4Qj
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333 說讚 4 一起做

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備齊並處理乾淨所有食材~
無乾辣椒用新鮮辣椒也可以唷!
不吃辣者辣椒可省略。
愛吃蔥者可多加些蔥無妨。

    備齊並處理乾淨所有食材~ 無乾辣椒用新鮮辣椒也可以唷! 不吃辣者辣椒可省略。 愛吃者可多加些無妨。

  • 乾辣椒切小段,薑切絲或切片,蒜切片或拍碎切粗末亦可。蔥切段,蔥白蔥綠分開備用。

    辣椒切小段,切絲或切片,切片或拍碎切粗末亦可。切段,綠分開備用。

  • 去除小卷內臟、中心透明軟骨、眼睛等部位後再沖洗乾淨切成小圈備用。

《小卷表面粉色狀皮膜去除與否皆可,隨個人習慣方式處理就好。》

    去除小卷內臟、中心透明軟骨、眼睛等部位後再沖洗乾淨切成小圈備用。 《小卷表面粉色狀皮膜去除與否皆可,隨個人習慣方式處理就好。》

  • 起鍋熱油~先爆香蒜片、乾辣椒、薑絲和蔥白段部份,爆炒至香氣釋出。

    起鍋熱油~先爆香片、乾辣椒絲和白段部份,爆炒至香氣釋出。

  • 接著加入小卷快速翻炒後再淋下米酒拌炒均勻..

    接著加入小卷快速翻炒後再淋下米酒拌炒均勻..

  • 緊接著加入醬油、蠔油、糖等調味料再次快速翻炒均勻。

    緊接著加入醬油、蠔油、糖等調味料再次快速翻炒均勻。

  • 最後加入剩餘的蔥綠拌炒均勻後即可出鍋盛盤。

    最後加入剩餘的綠拌炒均勻後即可出鍋盛盤。

  • 小卷避免炒過久以免肉質變韌了,愛吃蔥者可以多加一些無妨。

✏另外將蔥換成蒜苗或是韭菜、韭菜花或芹菜炒小卷也可以,這又是另一種不同風味了,也很好吃的。

    小卷避免炒過久以免肉質變韌了,愛吃者可以多加一些無妨。 ✏另外將換成苗或是韭菜韭菜花或芹菜炒小卷也可以,這又是另一種不同風味了,也很好吃的。

小撇步

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