鮮奶油拿破崙蛋糕

晶晶
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描述

美麗的蜂巢紋路,香濃的鮮奶油香及焦糖風味,搭配無糖飲料,茶或咖啡就是完美組合。

份量

6 人份

食材

焦糖奶油醬

步驟

  • 蛋糕體需要準備的材料有:冷凍起酥片、法國鮮奶油、煉乳、香草精和鹽。
這些材料可以在超市、大賣場和烘焙材料行購得。

    蛋糕體需要準備的材料有:冷凍起酥片、法國鮮奶油、煉乳、香草精和鹽。 這些材料可以在超市、大賣場和烘焙材料行購得。

  • 首先製作起酥條:將冷凍酥皮置於室溫下,使其稍微軟化。
每片裁成8條1.5公分寬長條,共24條。
間隔排列於烤墊上。
以攝氏200度烤約8-9分鐘,必須顧爐,見起酥條顏色轉金黃,立刻出爐。放涼後備用。

    首先製作起酥條:將冷凍酥皮置於室溫下,使其稍微軟化。 每片裁成8條1.5公分寬長條,共24條。 間隔排列於烤墊上。 以攝氏200度烤約8-9分鐘,必須顧爐,見起酥條顏色轉金黃,立刻出爐。放涼後備用。

  • 製作焦糖奶油醬。
準備細砂糖、水和法國鮮奶油。
將鮮奶油微波30秒~1分鐘,使其溫熱。

    製作焦糖奶油醬。 準備細砂糖、水和法國鮮奶油。 將鮮奶油微波30秒~1分鐘,使其溫熱。

  • 製作焦糖奶油醬。
準備一個厚底的牛奶鍋(這裡我使用陶瓷鍋)。放入細砂糖和水。

    製作焦糖奶油醬。 準備一個厚底的牛奶鍋(這裡我使用陶瓷鍋)。放入細砂糖和水。

  • 製作焦糖奶油醬。
小火加熱細砂糖溶液,不要攪拌。當出現大泡泡,糖液轉成琥珀色時,就將鍋子離火,加入溫熱鮮奶油,攪拌均勻。
這時會起大量泡泡,所以要選用較高的鍋子。

    製作焦糖奶油醬。 小火加熱細砂糖溶液,不要攪拌。當出現大泡泡,糖液轉成琥珀色時,就將鍋子離火,加入溫熱鮮奶油,攪拌均勻。 這時會起大量泡泡,所以要選用較高的鍋子。

  • 製作焦糖奶油醬。
把焦糖奶油醬密封裝起來,放冰箱冷藏備用。

    製作焦糖奶油醬。 把焦糖奶油醬密封裝起來,放冰箱冷藏備用。

  • 打發鮮奶油。
打發鮮奶油時要保持低溫。因此事先將鋼盆放入冰箱冷凍、冷藏,加入鮮奶油。盆下可以墊冰塊或保冷墊。

    打發鮮奶油。 打發鮮奶油時要保持低溫。因此事先將鋼盆放入冰箱冷凍、冷藏,加入鮮奶油。盆下可以墊冰塊或保冷墊。

  • 打發鮮奶油。
用電動攪拌器打發鮮奶油,直到出現明顯的紋路。
加入香草精、煉乳和鹽,再攪拌均勻後冷藏備用。

    打發鮮奶油。 用電動攪拌器打發鮮奶油,直到出現明顯的紋路。 加入香草精、煉乳和鹽,再攪拌均勻後冷藏備用。

  • 組合蛋糕。
取一保鮮膜,以打發鮮奶油在保鮮膜上面塗一個長方形。
鋪上起酥條,在起酥條上塗滿打發鮮奶油,上面再鋪上起酥條,重複直到起酥條排滿。

    組合蛋糕。 取一保鮮膜,以打發鮮奶油在保鮮膜上面塗一個長方形。 鋪上起酥條,在起酥條上塗滿打發鮮奶油,上面再鋪上起酥條,重複直到起酥條排滿。

  • 組合蛋糕。
在最上層塗滿打發鮮奶油。拉起保鮮膜,將起酥條整理成圓木狀。
用保鮮膜包好。

    組合蛋糕。 在最上層塗滿打發鮮奶油。拉起保鮮膜,將起酥條整理成圓木狀。 用保鮮膜包好。

  • 組合蛋糕。
放入保鮮盒中,置入冷凍庫,冷凍至少4小時以上。

    組合蛋糕。 放入保鮮盒中,置入冷凍庫,冷凍至少4小時以上。

  • 裝飾蛋糕。
從冷凍庫中取出蛋糕,去除保鮮膜。
如果有剩餘的打發鮮奶油,可以抹在蛋糕上。

    裝飾蛋糕。 從冷凍庫中取出蛋糕,去除保鮮膜。 如果有剩餘的打發鮮奶油,可以抹在蛋糕上。

  • 裝飾蛋糕。
將焦糖奶油醬擠在蛋糕上作為裝飾。

    裝飾蛋糕。 將焦糖奶油醬擠在蛋糕上作為裝飾。

  • 美麗的蜂巢紋路,香濃的鮮奶油香及焦糖風味,搭配無糖飲料,茶或咖啡都是完美組合。

    美麗的蜂巢紋路,香濃的鮮奶油香及焦糖風味,搭配無糖飲料,茶或咖啡都是完美組合。

  • 番外篇。
焦糖奶油醬多種用途:可以沖泡熱茶、咖啡,或當甜點淋醬,淋在蛋糕、冰淇淋...上,風味絕佳。

    番外篇。 焦糖奶油醬多種用途:可以沖泡熱茶、咖啡,或當甜點淋醬,淋在蛋糕、冰淇淋...上,風味絕佳。

小撇步

使用法國鮮奶油。氣味搭配香草精。
將經典的長方形多層次拿破崙蛋糕轉化為蜂巢圓木狀。

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