香濃～紅燒蕃茄豬肉麵
描述
我是紅燒牛肉麵的愛好者
但因為家裡的大人只有我吃牛肉而已
於是索性將牛肉改成豬肉
也一樣好吃～～
紅燒湯一次燒一大鍋
放涼分裝冷凍保存，非常方便
食材
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步驟
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蕃茄去皮，用刀子先將蕃茄表皮淺淺畫幾痕，然後煮滾一小鍋水，把蕃茄放入滾燙水20秒取出，就會非常好去皮了。若不去皮，滾到最後湯裡面會有很多蕃茄皮渣渣，影響口感。
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放入豬腱子肉，翻炒到豬肉表面變白。
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加入豆瓣醬和沙茶醬炒香。
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加入醬油，炒出醬香味。
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加入蕃茄、冰糖、滷包、麻油、白胡椒、米酒。蓋蓋子關中火煮滾後轉文火悶煮，共煮30分鐘。
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完成。
小撇步
未用鹽巴調整鹹味之前，整鍋湯主要鹹味來源是辣豆瓣醬、沙茶和醬油，每種品牌醬料煮出的鹹度皆不同，所以最後再依照自己口味用鹽巴調整鹹度。不喜歡吃辣或想煮給孩子吃，可以使用不辣的豆瓣醬。
小芳
