橙香巧克力慕斯/法國鮮奶油

潔西卡的美味筆記
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描述

用法國鮮奶油、巧克力與香橙酒做成的慕斯甜點,巧克力帶著橙酒香,鮮奶油的奶香及打發後輕盈細緻的口感,冰冰涼涼地吃了以後會有幸福的感覺⋯⋯

份量

6 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 巧克力餅乾去掉夾心,敲成不規則碎片備用。

    巧克力餅乾去掉夾心,敲成不規則碎片備用。

  • 吉利丁粉5g加水25g拌勻,微波20秒加熱到70度左右,讓吉利丁完全融化備用。

也可以直接煮熱水,再倒出25克來用。

    吉利丁粉5g加水25g拌勻,微波20秒加熱到70度左右,讓吉利丁完全融化備用。 也可以直接煮熱水,再倒出25克來用。

  • 無糖(特黑)可可粉加入水裡拌勻備用。

    無糖(特黑)可可粉加入水裡拌勻備用。

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  • 法國鮮奶油(35%或35%以上)的200g,加上20g細砂糖拌勻打發。

    法國鮮奶油(35%或35%以上)的200g,加上20g細砂糖拌勻打發。

  • 用電動攪拌器高速打發至有小尖角。

鮮奶油份量過少不易打發,至少要用100ml以上比較容易打發,這次用200g來打發。

鋼盆事先冰鎮,隔著冰塊水(保持低溫)較容易打發。

盆子選小底,而深度較深的比較不容易噴出來。

    用電動攪拌器高速打發至有小尖角。 鮮奶油份量過少不易打發,至少要用100ml以上比較容易打發,這次用200g來打發。 鋼盆事先冰鎮,隔著冰塊水(保持低溫)較容易打發。 盆子選小底,而深度較深的比較不容易噴出來。

  • 將巧克力餅乾碎、巧克力水與打發鮮奶油拌勻。

    將巧克力餅乾碎、巧克力水與打發鮮奶油拌勻。

  • 將吉利丁液與打發鮮奶油拌勻。

    將吉利丁液與打發鮮奶油拌勻。

  • 加入香橙酒拌勻。

    加入香橙酒拌勻。

  • 在塔圈底部套上保鮮膜。

也可以用任意現有的模具(形狀垂直、底部是空的方便脫模。

    在塔圈底部套上保鮮膜。 也可以用任意現有的模具(形狀垂直、底部是空的方便脫模。

  • 將慕斯糊用湯匙舀入模型裝滿。表面用刮板刮掉多餘的慕斯糊成平整狀態。

做成幾個個人享用的小慕斯或是一個大慕斯都可以。

    將慕斯糊用湯匙舀入模型裝滿。表面用刮板刮掉多餘的慕斯糊成平整狀態。 做成幾個個人享用的小慕斯或是一個大慕斯都可以。

  • 冷藏或冷凍冰鎮4-6小時後,用乾淨熱毛巾熱敷塔圈四周兩分鐘,讓周圍慕斯軟化。

    冷藏或冷凍冰鎮4-6小時後,用乾淨熱毛巾熱敷塔圈四周兩分鐘,讓周圍慕斯軟化。

  • 用湯匙輕壓脫模。

    用湯匙輕壓脫模。

  • 插上薄荷葉裝飾即完成。

奶香結合酒香與巧克力的香氣,是大人最愛的夏日甜點,冰冰涼涼滑順的口感,一人一個根本不夠吃呢!

還有更多料理相關的事 ~歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! 
https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    插上薄荷葉裝飾即完成。 奶香結合酒香與巧克力的香氣,是大人最愛的夏日甜點,冰冰涼涼滑順的口感,一人一個根本不夠吃呢! 還有更多料理相關的事 ~歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

  • 將慕斯餡料擠在泡芙殼裡,冷凍隔夜再吃(要享用退冰10分鐘即可)也是人間美味喔!

泡芙食譜連結
https://icook.tw/recipes/391506?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share

    將慕斯餡料擠在泡芙殼裡,冷凍隔夜再吃(要享用退冰10分鐘即可)也是人間美味喔! 泡芙食譜連結 https://icook.tw/recipes/391506?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share

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潔西卡的美味筆記 902 食譜 5,521 粉絲

用輕鬆簡單又有邏輯的方式,做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 雖然證照不是美味料理的絕對原因,但是能為料理帶來更多靈感及能更輕鬆愉快的料理。還能對食品衛生及相關知識更有概念。 努力通過了中餐丙級、西餐丙級、烘焙蛋糕丙級、烘焙麵包丙級證照。 中餐乙級與烘焙乙級學習(尚未考過因為真的很難⋯⋯ 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔!

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