簡單料理小廚房 2 食譜 8 粉絲 追蹤 蔥㸆鱸魚 描述 㸆這個料理指的是食材煎炸後下蔥及薑一起爆香,然後再加入醬汁小火收乾醬汁,讓醬香鎖入食材之中,香氣十足也非常美味哦。 #家常食材 #海鮮 #魚類 #鱸魚 21 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 鱸魚 半尾~1尾 青蔥 5~8根 醬油 3大匙 味醂 1大匙 米酒 1大匙 水 5大匙 鹽巴 少許 薑片 5~8片 步驟 魚洗淨後,用紙巾吸乾水份,在魚皮劃幾條淺開口,薄薄抹上鹽巴,靜置約10~15分鐘。 起油鍋,熱油後轉中小火,下魚開始煎(有抹鹽比較不會沾鍋),稍微轉鍋後加上蓋子悶煎,兩面煎熟魚皮微焦後,下薑片一起煎,直到薑片捲曲後關火。 倒掉一半煎魚的油,再點火,開小火,下青蔥、米酒、味醂、醬油、水一起滾煮,儘量讓醬汁淋上魚身,翻面讓魚肉均勻泡在醬汁中,直到收一半的汁後即可起鍋。 7,239 瀏覽 2021/08/09 發表