抹茶玫瑰綠豆糕

好奇煮婦
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描述

冰冰涼涼的甜點,很適合夏天。
今天使用藍點壓力鍋,20分鐘內快速煮好綠豆仁。

份量

10 人份

時間

20 分鐘

食材

600g
150g
600g
20g
3包/3g
150g

步驟

  • 主材料和煮綠豆仁壓力鍋

    主材料和煮綠豆仁壓力鍋

  • 調色用大花農場的玫瑰多酚、天仁抹茶粉

    調色用大花農場的玫瑰多酚、天仁抹茶粉

  • 綠豆仁洗淨後倒進壓力鍋加入1:1水量

    綠豆仁洗淨後倒進壓力鍋加入1:1水量

  • 蓋鍋蓋並上鎖後開大火煮沸,壓力指示閥浮出2條線時,改最小火,計時12分鐘。

    蓋鍋蓋並上鎖後開大火煮沸,壓力指示閥浮出2條線時,改最小火,計時12分鐘。

  • 自然洩壓後開蓋

    自然洩壓後開蓋

  • 用細目篩子,碾壓使綠豆沙更綿密

    用細目篩子,碾壓使綠豆沙更綿密

  • 取250g綠豆沙加入20g抹茶粉,混合均勻

    取250g綠豆沙加入20g抹茶粉,混合均勻

  • 加入45g麥芽糖、40g和蜂蜜40g奶油,於爐台上小火加熱讓奶油融化和綠豆沙均勻混合

    加入45g麥芽糖、40g和蜂蜜40g奶油,於爐台上小火加熱讓奶油融化和綠豆沙均勻混合

  • 取150g綠豆沙,加入3包玫瑰多酚混合均勻

    取150g綠豆沙,加入3包玫瑰多酚混合均勻

  • 加入25g麥芽糖、30g和蜂蜜30g奶油,於爐台上小火加熱讓奶油融化和綠豆沙均勻混合

    加入25g麥芽糖、30g和蜂蜜30g奶油,於爐台上小火加熱讓奶油融化和綠豆沙均勻混合

  • 原色綠豆沙600g,加入80g麥芽糖、80g和蜂蜜75g奶油同上作法混合。3種顏色綠豆沙用塑膠袋包好,以避免被風乾。

    原色綠豆沙600g,加入80g麥芽糖、80g和蜂蜜75g奶油同上作法混合。3種顏色綠豆沙用塑膠袋包好,以避免被風乾。

  • 取50g綠豆沙,放入模具,粗略壓平,再利用器具壓紮實。

    取50g綠豆沙,放入模具,粗略壓平,再利用器具壓紮實。

  • 成型後用保鮮盒裝盛避免表層風乾而龜裂,再放進冰箱冷藏,奶油遇低溫綠豆糕會較硬實且口感冰涼。

    成型後用保鮮盒裝盛避免表層風乾而龜裂,再放進冰箱冷藏,奶油遇低溫綠豆糕會較硬實且口感冰涼。

小撇步

用壓力鍋煮綠豆仁20分鐘內就可煮好,只要7分鐘煮至沸騰,12分鐘加壓。
相比傳統使用電鍋或一般蒸熟綠豆仁需要45分鐘以上,使用壓力鍋更能節省能源和時間。

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好奇煮婦 201 食譜 889 粉絲

廚房是我的遊樂場,因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西,使用當季便宜食材發揮巧思,從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場,我的廚房小小的,但冰箱總是滿滿的,去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇,對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試,我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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