抹茶玫瑰綠豆糕
份量
10
人份
時間
20
分鐘
步驟
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主材料和煮綠豆仁壓力鍋
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調色用大花農場的玫瑰多酚、天仁抹茶粉
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綠豆仁洗淨後倒進壓力鍋加入1：1水量
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蓋鍋蓋並上鎖後開大火煮沸，壓力指示閥浮出2條線時，改最小火，計時12分鐘。
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自然洩壓後開蓋
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用細目篩子，碾壓使綠豆沙更綿密
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取250g綠豆沙加入20g抹茶粉，混合均勻
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加入45g麥芽糖、40g和蜂蜜40g奶油，於爐台上小火加熱讓奶油融化和綠豆沙均勻混合
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取150g綠豆沙，加入3包玫瑰多酚混合均勻
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加入25g麥芽糖、30g和蜂蜜30g奶油，於爐台上小火加熱讓奶油融化和綠豆沙均勻混合
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取50g綠豆沙，放入模具，粗略壓平，再利用器具壓紮實。
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成型後用保鮮盒裝盛避免表層風乾而龜裂，再放進冰箱冷藏，奶油遇低溫綠豆糕會較硬實且口感冰涼。
小撇步
用壓力鍋煮綠豆仁20分鐘內就可煮好，只要7分鐘煮至沸騰，12分鐘加壓。
相比傳統使用電鍋或一般蒸熟綠豆仁需要45分鐘以上，使用壓力鍋更能節省能源和時間。
