綠豆糕
步驟
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綠豆仁先泡水ㄧ天 （天熱要放置冰箱）
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中間拿出來換水
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已泡一天漲大綠豆仁
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用濾網濾過水份
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上電鍋用4杯外水蒸過
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蒸到可輕易捏碎即可
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放上濾網
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壓出成泥狀
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壓好後如圖
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將水飴 糖 植物油拌勻
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放入綠豆泥中攪拌均勻
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放入不沾平底鍋炒掉水份
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約20分
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起鍋放涼
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紅豆分成需求克數搓圓備用 此處分成10g及20g
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取綠豆泥約40g內餡10g共50g 包好搓圓
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放入壓模 用手壓平
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再用手壓下壓條後
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壓好成品
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《彩色版作法》 蝶豆花粉2g加入綠豆泥25g攪拌均勻 若覺太乾不好拌可略加些植物油以利黏合
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各色以此類推 （每份綠豆沙25g配各式色粉） 顏色深淺以個人喜好增減
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如圖各種壓出花樣
小撇步
約可做成品50g壓模19顆
本配方上糖的份量並不甜
甜度可依照個人嗜好增減歡迎來嚴媽媽小食記看更多讓家人吃的安心及愉悅的料理哦
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