綠豆糕【9巷5弄】

9巷5弄甜點實驗室
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描述

趁著即將到來的中秋節,分享其中一種常見的月餅【綠豆糕】 ,材料、作法都相當簡單,應該只有模具需要特別買。

YT影片:https://youtu.be/efYNzAZEEos

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 綠豆仁預先泡水一個晚上。

    綠豆仁預先泡水一個晚上。

  • 用清水重複沖洗,直到洗出來的水變清澈,能去除過多的豆腥味。

    用清水重複沖洗,直到洗出來的水變清澈,能去除過多的豆腥味。

  • 用電鍋或電子鍋蒸30-40分鐘。

    用電鍋或電子鍋蒸30-40分鐘。

  • 倒入食物調理機內,加入適量牛奶打成綠豆泥。

    倒入食物調理機內,加入適量牛奶打成綠豆泥。

  • 綠豆泥倒入鍋中,加入奶油,小火炒到均勻,且水份蒸發稍微成團。

    綠豆泥倒入鍋中,加入奶油,小火炒到均勻,且水份蒸發稍微成團。

  • 加入砂糖,繼續用小火炒乾,直到豆沙不沾鍋且完全成團。

    加入砂糖,繼續用小火炒乾,直到豆沙不沾鍋且完全成團。

  • 豆沙團用保鮮膜蓋住冷卻,盡可能把空氣擠出,避免豆沙變硬。

    豆沙團用保鮮膜蓋住冷卻,盡可能把空氣擠出,避免豆沙變硬。

  • 放涼後取一半豆沙團加入抹茶粉,攪拌到顏色均勻。

    放涼後取一半豆沙團加入抹茶粉,攪拌到顏色均勻。

  • 把豆沙團分成一份30g,用模具按壓成型,冷藏後即可享用。

    把豆沙團分成一份30g,用模具按壓成型,冷藏後即可享用。

小撇步

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