綠豆糕【9巷5弄】
步驟
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綠豆仁預先泡水一個晚上。
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用清水重複沖洗,直到洗出來的水變清澈,能去除過多的豆腥味。
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用電鍋或電子鍋蒸30-40分鐘。
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倒入食物調理機內,加入適量牛奶打成綠豆泥。
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綠豆泥倒入鍋中,加入奶油,小火炒到均勻,且水份蒸發稍微成團。
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加入砂糖,繼續用小火炒乾,直到豆沙不沾鍋且完全成團。
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豆沙團用保鮮膜蓋住冷卻,盡可能把空氣擠出,避免豆沙變硬。
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放涼後取一半豆沙團加入抹茶粉,攪拌到顏色均勻。
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把豆沙團分成一份30g,用模具按壓成型,冷藏後即可享用。
小撇步
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