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五色支配戚風蛋糕

五色支配戚風蛋糕

描述

不同於傳統戚風蛋糕,他使用了五種顏色的液體混合,分別是紅茶,蛋黃,檸檬汁,蝶豆花茶和櫻桃果醬,這款甜點使用紅茶解膩,檸檬汁提升風味,櫻桃果醬提升濕潤度,蝶豆花賦予獨特的顏色,口感非常衝擊,幾乎算是刻意的黑暗料理,五色液體支配整個蛋糕,所以又叫五色支配
(超中二的名字0w0)

2 說讚

步驟

  • 預熱烤箱190度

  • 櫻桃果醬與檸檬汁先拌勻

    櫻桃果醬與檸檬汁先拌勻

  • 蛋黃蛋白分蛋

    蛋黃蛋白分蛋

  • 蝶豆花粉和紅茶粉加入檸檬汁拌勻

    蝶豆花粉和紅茶粉加入檸檬汁拌勻

  • 植物油和麵粉拌勻

    植物油和麵粉拌勻

  • 那可怕的液體加進去,並且加入蛋黃和麵糊拌勻

    那可怕的液體加進去,並且加入蛋黃和麵糊拌勻

  • 蛋白,海藻糖和砂糖打發到這樣

    蛋白,海藻糖和砂糖打發到這樣

  • 先挖一點點的蛋白霜到蛋黃糊快速拌勻

    先挖一點點的蛋白霜到蛋黃糊快速拌勻

  • 把混好的直接倒入蛋白霜中,切拌混勻,由下往上刮盆底,記住,你是輕輕用推的混勻蛋糕糊,不是用力過猛,混到有光澤就要停了,倒入蛋糕模時是緞帶狀,可以堆疊

    把混好的直接倒入蛋白霜中,切拌混勻,由下往上刮盆底,記住,你是輕輕用推的混勻蛋糕糊,不是用力過猛,混到有光澤就要停了,倒入蛋糕模時是緞帶狀,可以堆疊

  • 倒入烤模以180度烤25分鐘,之後再以160度烤30分鐘

  • 出爐後倒扣至放涼,完全涼之後輕推邊緣脫模
之後即完成

    出爐後倒扣至放涼,完全涼之後輕推邊緣脫模 之後即完成

小撇步

上面的乳酪卡士達擠花,可以參考我做過的火龍果乳酪杏仁天使蛋糕,其他的都是櫻桃果醬之類的東西以及草莓凍乾

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慕寶 84 食譜 776 粉絲

我是一個烘焙自學兩年的普通大學生0.0 學習烘焙只是對蛋糕有熱愛和憧憬 順便滿足我這個吃貨的夢想

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