<總會有辦法的>墨魚義大利麵

尿婷
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描述

日劇「總會有辦法的」中的墨魚麵食譜,雖然烏賊本身就有墨汁囊袋,我也會把它加入,但是只有一個囊袋的話顏色不會很深,如果再加一些市面上販售的墨魚汁味道會比較濃郁,顏色也比較好看。不過要買一罐墨魚汁價格還真是不便宜,如果不常做的話可以到無印良品買小包裝的;一包99元,裡面有兩小包,煮一次只要用小包的半包就夠了!

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

1隻
14g
2顆
5瓣
2片
1大匙
3大匙
少許
少許

步驟

  • 將槍烏賊處理好並切成圈狀。
槍烏賊的處理方式請看:https://etliaw.pixnet.net/blog/post/31211335

    將槍烏賊處理好並切成圈狀。 槍烏賊的處理方式請看:https://etliaw.pixnet.net/blog/post/31211335

  • 將鯷魚用刀剁成泥,蕃茄切丁,蒜頭和紅蔥頭切碎。

    將鯷魚用刀剁成泥,蕃茄切丁,蒜頭和紅蔥頭切碎。

  • 燒一鍋水,水滾後放入鹽和麵條,煮約10分鐘。(鹽:麵:水=1:10:100)

    燒一鍋水,水滾後放入鹽和麵條,煮約10分鐘。(鹽:麵:水=1:10:100)

  • 平底鍋內放入3大匙橄欖油及蒜末,以小火加熱。

    平底鍋內放入3大匙橄欖油及蒜末,以小火加熱。

  • 等鍋內的油開始冒泡時加入切碎的紅蔥頭拌炒2分鐘。

    等鍋內的油開始冒泡時加入切碎的紅蔥頭拌炒2分鐘。

  • 紅蔥頭炒好後加入鯷魚和槍烏賊,改用中火拌炒。

    紅蔥頭炒好後加入鯷魚和槍烏賊,改用中火拌炒。

  • 槍烏賊半熟時加入1大匙白酒。

    槍烏賊半熟時加入1大匙白酒。

  • 等白酒酒精揮發後加入茄汁義大利麵醬和墨魚汁及約50cc煮麵的水,沸騰後以小火再煮3分鐘。

    等白酒酒精揮發後加入茄汁義大利麵醬和墨魚汁及約50cc煮麵的水,沸騰後以小火再煮3分鐘。

  • 麵煮好後撈起瀝乾。

    麵煮好後撈起瀝乾。

  • 平底鍋內加入煮好的麵條拌勻,如果不夠鹹可加點鹽調整鹹度,等湯汁差不多收乾了就可以熄火了。(無印良品的墨魚汁本身就含有鹽了,所以我沒有另外再加鹽)

    平底鍋內加入煮好的麵條拌勻,如果不夠鹹可加點鹽調整鹹度,等湯汁差不多收乾了就可以熄火了。(無印良品的墨魚汁本身就含有鹽了,所以我沒有另外再加鹽)

  • 裝盤後在上面放些蕃茄丁,再灑一些義大利巴西利就完成了!

    裝盤後在上面放些蕃茄丁,再灑一些義大利巴西利就完成了!

小撇步

關於巴西利看這裡:https://etliaw.pixnet.net/blog/post/268515472

關於鯷魚看這裡:https://etliaw.pixnet.net/blog/post/216473527

詳細食譜請參考我的部落格:https://etliaw.pixnet.net/blog/post/31607494

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尿婷 105 食譜 587 粉絲

尿婷,喜歡美食和日劇,並努力重現日劇中出現的料理。 更多日劇食譜請參考我的部落格:https://etliaw.pixnet.net/blog

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