鮮味虱目魚湯
描述
**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**
真正到位的虱目魚湯並不是使用虱目魚肚來煮的魚湯，而是使用魚背脊肉來烹煮，搞工卻能刺嘗到魚肉真正的口感與鮮甜，處理有技巧，只要把握技巧，一碗鮮美的魚湯簡單又美味。
- 已參加：節能快速料理大募集
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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取一深鍋，倒入5碗水，水沸騰後將魚骨放入熬煮5分鐘，撈出魚骨，記得撈乾淨，才不會再喝湯時誤食魚刺。
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虱目魚背脊是魚刺最多的地方，我們可以使用壓刮的方式將魚肉刮下來。
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再將魚皮上的魚刺一一拔除，記得檢查是否有魚刺殘留在魚皮上。
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繼續加熱魚湯。
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將處理好的魚肉及魚皮放入沸騰的滾湯水中，記得撈除浮沫。
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調人鹽巴調味。
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加入適量的小磨坊鮮磨白胡椒粉。
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加入米酒提香。
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上菜囉。
小撇步
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