涼拌干絲
份量
10
人份
時間
15
分鐘
步驟
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燒鍋水 1、水沸後下紅蘿蔔絲、芹菜段，再次沸騰時趕快撈離鍋，保有一點點水份，利用電扇吹涼，保持蔬菜部份脆口。 2、利用同一鍋水，加入5g鹽，水滾時倒入干絲，水再沸騰時儘速撈起，同樣利用電扇吹涼。(我的干絲屬於較軟的) #市售干絲軟硬略有差異，若買到偏硬的干絲可以多滾幾分鐘或使用食用小蘇打粉浸軟。
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拌勻全部，盆內要有些許濕潤調味料較容易均勻溶解讓豆干吸收，最後再加入香油再次攪拌均勻。 #若覺得太乾，可以取少許煮干絲水來加入。
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裝入盒內，放進冰箱，隨時取用風味不變且無需再次加熱。
小撇步
花一次15分鐘的時間做一個禮拜或更多的份量，冰在冰箱，吃多少取多少，是道可以節省多次烹煮時間和能源，無需重複加熱的動作。
