防疫宅料理~~香茅醬豬排烤番茄
描述
這道菜只是想要充分利用買回來的一袋番茄, 難得去菜市場買到一袋有一點過熟的番茄, 但是有一些又是綠皮的蕃茄, 所以就打算把全部的番茄拿來充分的利用, 烤過的豬肉肉汁充分融入番茄中, 酸酸甜甜的, 夏天非常開胃可口。
- 已參加：節能快速料理大募集
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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前一晚先把豬肉里肌肉厚片洗乾淨、瀝乾、用廚房紙巾擦乾水份之後放入真空密封袋加上魚露、香茅碎還有薑磨碎醃製一個晚上。 隔天要進烤箱的時候、把蕃茄直接切成塊狀鋪在玻璃耐熱盒的底部、香茅跟薑末醃肉醃完了之後先去除, 然後醃過的醬汁也不用浪費, 就淋上去肉片上跟著一起烤就好。
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因為我是同時烤箱上下層作兩道菜、所以上層跟下層同樣用溫度200C, 一開始先烤20分鐘。
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等到上層的菇類烤完之後再把豬排移到上面再烤15分鐘。
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取出之後整塊的肉片剪開之後、料理剪刀剪下的時候濃濃的肉汁就會溢出來。
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我用料理剪刀簡單把豬排全部剪成一口大小、然後把下面的蕃茄還有醬汁一起拌勻、就可以直接吃了。
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後來隔天我把剩下的豬排加熱的時候、上面又灑上一大把的蔥花、我發現蔥花跟蕃茄及豬排真的很搭配, 而且多了蔥的清新味配上豬肉的話非常的不油不膩、又帶有一種清香味、下次也可以嘗試看看喔。
小撇步
這種懶人料理利用冰箱低溫醃漬, 然後隔天又只要丟烤箱可以同時作很多道菜, 而且一次還是可以享用簡單, 省時又方便, 節省能源的多種料理, 可以多嘗試看看。
