蝦仁炒甜豆
描述
現剝簡單醃過的蝦仁很Q彈,搭配清脆甜豆是簡單家常菜
玉米筍及紅蘿蔔片增鮮提色,口感層次豐富簡單炒就好吃~
🌏 節能快速料理分享：
一鍋到底,掌握炒菜順序,省洗鍋又不會影響菜的口感(先煎蛋再炒菜最後炒蝦仁)
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時間
15
分鐘
食材
步驟
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✅蝦子取前一天從冷凍放到冷藏低溫解凍,洗過剝殼 ✅甜豆撕掉上下纖維洗淨/玉米筍洗淨/紅蘿蔔洗淨切片 ✅蒜切碎
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✅蝦子剝殼後用小刀開背去腸泥洗過,用醃料醃15分鐘
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✅平底鍋冷鍋小火放油,先煎蛋 (此為我的習慣配菜非這道菜必須步驟)
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✅用煎蛋鍋子爆香蒜頭,紅蘿蔔片拌炒再放玉米筍跟甜豆 加鹽跟米酒2大匙拌炒至甜豆變色聞到紅蘿蔔甜味,先盛出
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✅用炒菜鍋子放醃過的蝦仁,一面熟後用筷子逐一翻面,都翻完後蝦仁也熟了(這樣的蝦仁很Q彈)把炒好的菜倒回鍋中,熄火拌拌,搞定
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這個光是不是很優 就是外面很熱的光
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鋪天蓋地的蝦仁 是不是視覺已飽
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現剝蝦很好吃,要多來幾盤嗎 蒜香蝦仁義大利麵 (寬麵) https://icook.tw/recipes/373186
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小撇步
✅蝦仁Q彈秘訣
1.儲存:買新鮮帶殼蝦急速冷凍蝦,依每餐用量分裝密封袋放冷凍
2.解凍:取前放到冷藏低溫解凍8-12小時,這樣味道不會跑掉
3.醃Q:用米酒/鹽巴/太白粉醃過
4.火侯:煎蝦仁時他變色且綣曲再翻面就差不多可以起鍋嚕
