茄汁蝦仁炒飯

Amy's Kitchen
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描述

如果冰箱蔬菜都剩一點
拿來炒飯加上現剝大白蝦
把飯炒香口感營養都升級

現採的珍珠芭樂好吃😋

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

12-14隻
200克
40克
4顆
4顆
1碗
3碗
1/4小匙
1/2小匙
1/2小匙
大白蝦醃料
1/4小匙
1/4小匙
2小匙
1/4小匙

步驟

  • 備料
-大白蝦剝殼去腸泥洗淨用(醃料)醃備用。
-紅蘿蔔刨皮用刨刀刨薄片(這樣炒飯的口感比較好)。
-蔥綠剪末/蛋打散/蒜切末。

    備料 -大白蝦剝殼去腸泥洗淨用(醃料)醃備用。 -紅蘿蔔刨皮用刨刀刨薄片(這樣炒飯的口感比較好)。 -蔥綠剪末/蛋打散/蒜切末。

  • 高麗菜洗淨切絲

    高麗菜洗淨切絲

  • 使用量匙參考

    使用量匙參考

  • 炒飯要有香氣,小火鍋中放1/2茶匙油用蝦頭煸油炒料

    炒飯要有香氣,小火鍋中放1/2茶匙油用蝦頭煸油炒料

  • 蝦頭煸出香氣後放(紅蘿蔔/蒜末)拌炒,再放蝦仁

    蝦頭煸出香氣後放(紅蘿蔔/蒜末)拌炒,再放蝦仁

  • 蝦仁變色後翻面約8分熟,先夾出

    蝦仁變色後翻面約8分熟,先夾出

  • 放進高麗菜蓋鍋拌炒(蓋鍋悶約2分鐘)開鍋先盛起

    放進高麗菜蓋鍋拌炒(蓋鍋悶約2分鐘)開鍋先盛起

  • 鍋中放1/2大匙油,倒入(蛋)炒約6分熟

    鍋中放1/2大匙油,倒入(蛋)炒約6分熟

  • 前晚睡前煮好的(白飯),用飯匙挖進鍋中,用飯匙壓散加(鹽巴/胡椒粉)拌炒。

    前晚睡前煮好的(白飯),用飯匙挖進鍋中,用飯匙壓散加(鹽巴/胡椒粉)拌炒。

  • 把炒好的菜倒回鍋中一起拌炒

    把炒好的菜倒回鍋中一起拌炒

  • 菜跟飯拌炒後加進(番茄醬)拌炒
這時候飯有酸甜的香氣囉

    菜跟飯拌炒後加進(番茄醬)拌炒 這時候飯有酸甜的香氣囉

  • 把(蝦蝦)加回來撒上(蔥綠)一起拌炒,熄火,簡單好吃的蝦仁茄汁炒飯搞定。

    把(蝦蝦)加回來撒上(蔥綠)一起拌炒,熄火,簡單好吃的蝦仁茄汁炒飯搞定。

  • 側拍特寫

    側拍特寫

  • 俯拍特寫

    俯拍特寫

  • 有背景的

    有背景的

  • 其他炒飯~
烏魚子炒飯
https://icook.tw/recipes/367759

    其他炒飯~ 烏魚子炒飯 https://icook.tw/recipes/367759

  • 蝦料理整理
https://tinyurl.com/thuuv394

    蝦料理整理 https://tinyurl.com/thuuv394

小撇步

-先炒香蔬菜類,再用蛋把飯炒香,最後兩者混合,搞定
-蝦蝦有用鹽巴醃,白飯也有加鹽巴炒香,番茄醬用量可以嘗過味道再加

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Amy's Kitchen 675 食譜 7,970 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下些什麼 在這平台記錄下這些曾經 不管在哪個國度 用食物療癒鄉愁 盡善每個當下 回憶不悔足已~ *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1茶匙=1t=5CC

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