麻油雞飯~~飄酒香版 ٩(๑^o^๑)۶
描述
麻油雞湯是許多人的最愛，我就是囉🙋♀️，更何況是麻油雞飯怎麼抵擋的了啦，
我利用米酒頭來做這道飄著濃郁酒香的麻油雞飯，香到真的逼死人了🤤，再煎個勾勾的麻油荷包蛋，oh my god，真的都會吃到飽過頭都要撐破肚皮了，
愛吃麻油雞的朋友們千萬不要錯喔！
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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白米洗淨瀝乾備用。
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無骨雞腿肉將皮面朝下煎至微焦黃後，取出瀝油備用，煎完的油要留著煸香薑片，口味喜歡鹹一點的朋友可在雞肉上撒一點塩先入一點鹹味。
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焦黃程度如圖示，背面半生熟沒關係，再將雞腿肉切成小塊。
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杏鮑菇洗淨後對切再切成小塊，如圖。
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將剛煎雞皮的油用來煸香薑片到微焦黃，接著下入切好的雞腿塊，繼續炒香。
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這時就可加入黑麻油了，麻油不耐高溫會變苦，不能在煸薑時加喔！
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待油溫升高嗶嗶啪啪後，下入杏鮑菇片拌炒。 淋上一米杯米酒頭，接著開大火滾煮，這時酒精會慢慢揮發，不用擔心酒精濃度過頭，連吃飯都會醉😂。
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大約滾個三分鐘後，加入1.5杯開水及瀝乾的生白米，開始拌勻，醬油和塩這時候加入。
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感覺米飯在吸水收汁時，馬上關火要移鍋放入電鍋悶煮！ 外鍋一樣一米杯水， ⏳⏰剩下時間交給電鍋太太了， 跳起來後就可以囉！
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完成啦，電鍋一打開，那撲鼻的酒香 麻油香真的太銷魂了，再用麻油煎個荷包蛋🤤🤤🤤🤤🤤🤤 好吃到一定要吃上二碗才過癮的，朋友們快試試看喔！
