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滷獲人心 滷肉飯

滷獲人心 滷肉飯

描述

肥7瘦3的黃金比例，搭配焦糖褐色的滷汁，佐上嫩滑的香菇增加層次。
千萬不要煮，除非你想吃五碗飯🍚

14 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

主要食材
調味

步驟

  • 蔥切段、蒜頭去頭尾、切四片薑

    蔥切段、蒜頭去頭尾、切四片薑

  • 香菇泡水大約39分鐘，香菇水留下備用。 三層肉先用水清洗後瀝乾。 水煮蛋放涼後撥好備用。

    香菇泡水大約39分鐘，香菇水留下備用。 三層肉先用水清洗後瀝乾。 水煮蛋放涼後撥好備用。

  • 加入兩湯匙醬油及一湯匙醃肉15分鐘。

    加入兩湯匙醬油及一湯匙醃肉15分鐘。

  • 辣椒依個人喜好決定是否使用，若怕太辣，可將辣椒去籽。

    辣椒依個人喜好決定是否使用，若怕太辣，可將辣椒去籽。

  • 熱鍋入油後，將薑片、蒜頭及蔥段，小火炒香。約兩分鐘後起鍋放旁邊備用。

    熱鍋入油後，將薑片、蒜頭及蔥段，小火炒香。約兩分鐘後起鍋放旁邊備用。

  • 鍋子不用洗，直接將肉入鍋中小火翻炒到外皮變色。

    鍋子不用洗，直接將肉入鍋中小火翻炒到外皮變色。

  • 放入50克冰糖，小火翻炒到糖溶化。

    放入50克冰糖，小火翻炒到糖溶化。

  • 加入大約120cc醬油，小火煮3分鐘後加入100cc香菇水及炒香在旁備用的蔥薑蒜入鍋。燉煮至小滾。

    加入大約120cc醬油，小火煮3分鐘後加入100cc香菇水及炒香在旁備用的蔥薑蒜入鍋。燉煮至小滾。

  • 小滾後加入滷包（也可不加），放入香菇及500cc水或香菇水。

    小滾後加入滷包（也可不加），放入香菇及500cc水或香菇水。

  • 加入雞蛋及辣椒，大火煮2分鐘。小火悶煮50分鐘後熄火悶20分鐘。

    加入雞蛋及辣椒，大火煮2分鐘。小火悶煮50分鐘後熄火悶20分鐘。

  • 香噴噴的滷肉上桌囉～

    香噴噴的滷肉上桌囉～

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