蛋黃酥(冷凍油酥皮版)

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描述

中式冷凍油酥皮常溫解凍,退冰後餅皮可塑性極高穩定好操作,讓您省時省力不用辛苦攪拌餅皮,可包入喜愛餡料可變化各種中式酥餅類可整形各種形體,成功率提升美味再加分。

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份量

6 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 事先準備豆沙30g,包入1顆鹹蛋黃Q心仁。

    事先準備豆沙30g,包入1顆鹹蛋黃Q心仁。

  • 油酥麵皮常溫解凍麵皮可以壓平即可操作。
(整盒退冰約1-2小時,如少量退冰只要餅皮軟就可使用)

    油酥麵皮常溫解凍麵皮可以壓平即可操作。 (整盒退冰約1-2小時,如少量退冰只要餅皮軟就可使用)

  • 將解凍的油酥餅皮兩側對折。

    將解凍的油酥餅皮兩側對折。

  • 在桌面撒少許手粉防沾黏後,將油酥餅皮麵壓平。
(高筋麵粉、中筋麵粉都可作為手粉)

    在桌面撒少許手粉防沾黏後,將油酥餅皮麵壓平。 (高筋麵粉、中筋麵粉都可作為手粉)

  • 將油酥餅皮上下擀開成圓片狀。

    將油酥餅皮上下擀開成圓片狀。

  • 將桿成圓片狀的油酥餅皮包入內餡,以虎口慢慢收口、整形。

    將桿成圓片狀的油酥餅皮包入內餡,以虎口慢慢收口、整形。

  • 將做好的月餅放在烤盤上,烘烤前準備刷蛋液(需過篩),
再撒上黑芝麻點綴,即可進烤箱烘烤。

    將做好的月餅放在烤盤上,烘烤前準備刷蛋液(需過篩), 再撒上黑芝麻點綴,即可進烤箱烘烤。

  • 包鹹蛋黃Q心仁,烤溫設定:
設定上火200℃/下火150℃,
先烘烤15分後出爐放涼至微溫。
再進爐二次烘烤,設定上火180℃/下火0℃,
烤13-15分即可出爐。

如果要包鹹蛋黃(無麻糬),烤溫設定:
上火200℃/下火150℃,先烘烤15分後,
再設定上火180℃/下火0℃,烤13分即可出爐。

    包鹹蛋黃Q心仁,烤溫設定: 設定上火200℃/下火150℃, 先烘烤15分後出爐放涼至微溫。 再進爐二次烘烤,設定上火180℃/下火0℃, 烤13-15分即可出爐。 如果要包鹹蛋黃(無麻糬),烤溫設定: 上火200℃/下火150℃,先烘烤15分後, 再設定上火180℃/下火0℃,烤13分即可出爐。

  • 成品完成。

    成品完成。

  • 配方食材這裡買▶https://bit.ly/3EKJFqC
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留言

共 1 則
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  • 雯雯
    雯雯

    請問是烤酥皮濃湯上面蓋的那片皮嗎?

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