蛋黃酥（冷凍油酥皮版）
描述
中式冷凍油酥皮常溫解凍，退冰後餅皮可塑性極高穩定好操作，讓您省時省力不用辛苦攪拌餅皮，可包入喜愛餡料可變化各種中式酥餅類可整形各種形體，成功率提升美味再加分。
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份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
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6個
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180g
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6顆
步驟
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事先準備豆沙30g，包入1顆鹹蛋黃Q心仁。
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油酥麵皮常溫解凍麵皮可以壓平即可操作。 (整盒退冰約1-2小時，如少量退冰只要餅皮軟就可使用)
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將解凍的油酥餅皮兩側對折。
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在桌面撒少許手粉防沾黏後，將油酥餅皮麵壓平。 (高筋麵粉、中筋麵粉都可作為手粉)
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將油酥餅皮上下擀開成圓片狀。
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將桿成圓片狀的油酥餅皮包入內餡，以虎口慢慢收口、整形。
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將做好的月餅放在烤盤上，烘烤前準備刷蛋液(需過篩)， 再撒上黑芝麻點綴，即可進烤箱烘烤。
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包鹹蛋黃Q心仁，烤溫設定： 設定上火200℃/下火150℃， 先烘烤15分後出爐放涼至微溫。 再進爐二次烘烤，設定上火180℃/下火0℃， 烤13-15分即可出爐。 如果要包鹹蛋黃（無麻糬），烤溫設定： 上火200℃/下火150℃，先烘烤15分後， 再設定上火180℃/下火0℃，烤13分即可出爐。
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成品完成。
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