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你的走肉朋友-Cathy Lee
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豆豉香炒茄子油豆腐(蔬食)

豆豉香炒茄子油豆腐(蔬食)

描述

夏天食慾減半,懂得利用香料(比如豆豉)來調味,提升的,不只是蔬菜的味道的之餘,還包括食慾喔~

9 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

調味

步驟

  • 清洗茄子後,去蒂,再切成塊。

    清洗茄子後,去蒂,再切成塊。

  • 放1茶匙的鹽,和1湯匙的食油,於一湯碗的清水中;把切好的茄子,泡在水裡,待用。

    放1茶匙的鹽,和1湯匙的食油,於一湯碗的清水中;把切好的茄子,泡在水裡,待用。

  • 挖走紅黃色甜椒的籽和蒂,清洗乾淨,切成塊。

    挖走紅黃色甜椒的籽和蒂,清洗乾淨,切成塊。

  • 清洗玉米荀後,斜切成塊。

    清洗玉米荀後,斜切成塊。

  • 去白色鴻喜菇的根部,逐一用手把菇摘下。

    去白色鴻喜菇的根部,逐一用手把菇摘下。

  • 把油豆腐切成塊。

    把油豆腐切成塊。

  • 徹底清洗豉豆(如洗米一樣)。

    徹底清洗豉豆(如洗米一樣)。

  • 瀝乾水後,用木舀稍為壓碎。

    瀝乾水後,用木舀稍為壓碎。

  • 以中火預熱平底鍋,放下豆豉,炒1分鐘。

    以中火預熱平底鍋,放下豆豉,炒1分鐘。

  • 放入已經瀝乾水份的步驟2, 再例入1湯匙的食油,炒1分鐘。然後,倒入1茶杯的清水,蓋上鍋蓋,煮10分鐘。

    放入已經瀝乾水份的步驟2, 再例入1湯匙的食油,炒1分鐘。然後,倒入1茶杯的清水,蓋上鍋蓋,煮10分鐘。

  • 放入步驟3,炒1分鐘。

    放入步驟3,炒1分鐘。

  • 先後放入步驟4,和5, 各炒1分鐘。

    先後放入步驟4,和5, 各炒1分鐘。

  • 再放入步驟6(油豆腐塊)、調味料,和半茶杯的清水,炒拌均勻,至醬汁稍為收乾,便可。

    再放入步驟6(油豆腐塊)、調味料,和半茶杯的清水,炒拌均勻,至醬汁稍為收乾,便可。

小撇步

茄子的紫色鮮艷美麗,卻容易因為接觸到空氣,氧化而流失和變黑。因此,在步驟2中,特別的先用水、油和鹽來泡浸茄子,以減少炒起來,茄子的紫色流失的可能性。

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你的走肉朋友-Cathy Lee 19 食譜 65 粉絲

大家好,我是你的走肉朋友,Cathy Lee。「走肉朋友」,是香港話。固名思義,就是在菜式上把肉拿掉,即有蔬食/吃素的意思。這跟全素/宗教素不太一樣,因此,這裡分享的食譜,有可能會用上蔥跟蒜,還有奶和蛋的喔(通常都是全素的)

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