紹興醉蝦

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年菜多一點變化可以更清爽喔!(10人份)

食材

草蝦 20隻
青花椰一顆 一顆
中藥材:紅棗、黑棗、當歸、枸杞、青蓍、川芎 適量
紹興酒、米酒 適量
適量
  • 1 將中藥材放入水中,熬煮約20分鐘後,加適量鹽、熄火放涼。(建議中藥材可以煮久一點香氣才會出來喔)
  • 2 將草蝦解凍後,川燙熟,放入冰水冰鎮可增加Q度喔!
  • 3 將放涼的中藥湯加入適量米酒及紹興酒,放入已冷卻的草蝦,置於冰箱4小時以上即可食用(放超過1~2天也可以喔)
  • 4 .食用前,起鍋滾水,放入點鹽巴,再放入青花椰菜川燙,放入冰水冰鎮。
  • 5 擺盤後用中藥湯淋在花椰上即可完成!
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小撇步

1.蝦子煮熟後如果環節顏色明顯才是新鮮的蝦子喔!
2.草蝦冰鎮時要記得中藥湯要淹過蝦子,蝦子才不會壞喔!

匯鮮市集的健康無毒草蝦,川燙後顏色超漂亮,是最新鮮的證明喔!
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2013/02/12 發表 8,035 瀏覽

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