基礎奶酥醬

Amy廚房
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描述

只要利用6種食材,就可以在家輕鬆做出香濃可口的奶酥醬,還可以創意加入葡萄乾、蔓越莓等果乾,或是椰子絲等,喇喇ㄟ,就變換出不同口味的奶酥餡,拿來烤小餐包或是抹吐司,都很方便,是居家常備的萬用奶酥配方!

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材並秤重

    準備食材並秤重

  • 將軟化的無鹽奶油和糖粉以刮刀攪拌至無粉粒

    將軟化的無鹽奶油和糖粉以刮刀攪拌至無粉粒

  • 分次加入少量蛋液,並以攪拌器攪拌均勻,待蛋液全部被奶油吸收,才再加入剩餘的蛋液

    分次加入少量蛋液,並以攪拌器攪拌均勻,待蛋液全部被奶油吸收,才再加入剩餘的蛋液

  • 攪拌至無蛋液時,即可加入鹽和過篩的玉米粉攪拌

    攪拌至無蛋液時,即可加入鹽和過篩的玉米粉攪拌

  • 最後倒入過篩的奶粉攪拌,不必過度攪拌,各種食材混拌均勻即可

    最後倒入過篩的奶粉攪拌,不必過度攪拌,各種食材混拌均勻即可

  • 完成奶酥醬

    完成奶酥醬

  • 可裝罐放在冰箱,無論是烤奶酥餐包或吐司抹醬,都非常適合

    可裝罐放在冰箱,無論是烤奶酥餐包或吐司抹醬,都非常適合

小撇步

也可以加葡萄乾、蔓越莓等果乾,或是椰子絲,變換成不同口味的奶酥餡哦!

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留言

共 13 則
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  • 大欣
    大欣

    請問剛做好比較水,是正常的嗎?跟一般市面的奶酥醬那種沙沙的感覺不同

    我做好的成品有點粉粉沙沙的,如果加蛋液時攪拌沒有發生油水分離現象,會不會是因為天氣熱,製作過程中奶油較易融化成液狀呢?

  • 扭扭柳
    扭扭柳

    請問蛋液是只有蛋黃的部份嗎?謝謝。

    我用的是打勻後的全蛋液,不是只有蛋黃喔!

  • 游智涵
    游智涵

    請問冷藏不會變硬難塗抹嗎?

    我個人覺得冷藏後還不至於變太硬,回溫後一樣鬆軟好塗抹!

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