奶酥麵包,麵包體無師自通快速法

Hana kitchin
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描述

還記得上次做的奶酥醬嗎?就想到做奶酥麵包
真的秒殺款喔,麵包體也是超懶人製作
讓大家可以方便做,改天再補上製作過程的照片
這次是嘗試所以沒拍過程,結果一次就成功😂
獨家秘技2222,寫在小撇步可以看一下
照本食譜請不要吝嗇的分享在跟著做唷😘謝謝🙏🏻

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

分組1
300克
150克
3克
25克
15克
5克
25克
50克
裝飾
25克
少許
內餡
240克

步驟

  • 中午起床就先把麵糰整起來,下午才烤麵包喔
先把麵粉、酵母、水,揉勻後蓋上熱毛巾
等待兩小時
把其他的料都準備起來
乾粉類我直接放同一個碗,奶油另外放

    中午起床就先把麵糰整起來,下午才烤麵包喔 先把麵粉、酵母、水,揉勻後蓋上熱毛巾 等待兩小時 把其他的料都準備起來 乾粉類我直接放同一個碗,奶油另外放

  • 發酵後的麵團把空氣揉出,加入乾粉類與雞蛋、奶油,麵團太濕的話再加點麵粉
揉至麵團不沾手,切成8份
我是用麵團總重去除以8=1顆重量
即可再蓋上濕抹布鬆弛20分
這時候可以把奶酥醬分成一顆30克冰冷凍,包餡時奶酥才不會沾手

    發酵後的麵團把空氣揉出,加入乾粉類與雞蛋、奶油,麵團太濕的話再加點麵粉 揉至麵團不沾手,切成8份 我是用麵團總重去除以8=1顆重量 即可再蓋上濕抹布鬆弛20分 這時候可以把奶酥醬分成一顆30克冰冷凍,包餡時奶酥才不會沾手

  • 取一個麵團用手稍微壓扁,中心點放入奶酥球
抓住麵團上下黏住、左右黏住、四角向對向抓緊黏住,或以包包子的方式包起,一定要確實,不然快烤到爆餡,再蓋上保鮮膜與熱濕布發酵20分,進烤箱前刷上蛋液撒芝麻,烤箱預熱180度,烤20分

    取一個麵團用手稍微壓扁,中心點放入奶酥球 抓住麵團上下黏住、左右黏住、四角向對向抓緊黏住,或以包包子的方式包起,一定要確實,不然快烤到爆餡,再蓋上保鮮膜與熱濕布發酵20分,進烤箱前刷上蛋液撒芝麻,烤箱預熱180度,烤20分

小撇步

為了自己也是不想要製作過程太麻煩
所以我自己研發的過程都是2:2:2:2
麵團發酵2小時、小麵團鬆弛20分、
包餡最後發酵20分、烤焙20分。
希望大家也可以一起簡單的做

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Hana kitchin 14 食譜 45 粉絲

以平常方便取得的食材與簡便的製作流程方式 做健康的自食烘培食品和各式點心小食 沒有攪拌缸的朋友非常建議可以學我的小麵包 因為我也沒有攪拌缸😂全是我懶人發酵製作的

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